Syrniki(सिरनिकी)
Russian Farmer Cheese Pancakes
सिरनिकी पूर्वी यूरोप से उत्पन्न पारंपरिक पैन-तले हुए पनीर पैनकेक हैं, जिनकी रूस में एक मजबूत सांस्कृतिक उपस्थिति है। वे अपनी अनूठी बनावट के लिए जाने जाते हैं - बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, लगभग चीज़केक जैसे - और यह एक पसंदीदा आरामदायक भोजन है, जिसे अक्सर नाश्ते या मिठाई के रूप में खाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g फार्मर चीज़ (त्वोरोग)(सूखा होना चाहिए; अच्छी तरह से निकाला हुआ कॉटेज चीज़ या क्वार्क भी इस्तेमाल किया जा सकता है।)
- 2 large बड़े अंडे
- 3 tbsp मैदा(विभाजित: 2 बड़े चम्मच घोल के लिए, 4 बड़े चम्मच ड्रेजिंग के लिए।)
- 4 tbsp दानेदार चीनी(स्वादानुसार समायोजित करें।)
- 1 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट(वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए।)
- 1/4 tsp नमक(Enhances the flavors.)
- 2-3 tbsp वनस्पति तेल या मक्खन(तलने के लिए।)
- for serving Sour Cream(Traditional accompaniment. Jam, honey, or fresh berries are also excellent.)
👨🍳 निर्देश
- 1
चीज़ का आधार तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, कांटे से फार्मर चीज़ को क्रम्बल करें। यदि कॉटेज चीज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त नमी निकालने के लिए इसे बहुत अच्छी तरह से निकाला गया हो। अंडे, 2 बड़े चम्मच मैदा, चीनी, नमक और वैनिला एक्सट्रेक्ट (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक कि एक चिपचिपा, गाढ़ा आटा न बन जाए। स्थिरता चिपचिपी लेकिन संभाली जा सकने वाली होनी चाहिए, बहने वाली नहीं।
⏱️ 10 minutes - 2
सिरनिकी को आकार दें: बाकी 4 बड़े चम्मच मैदा एक साफ, सपाट सतह या उथली प्लेट पर फैलाएं। एक बार में लगभग 2 बड़े चम्मच चीज़ मिश्रण निकालें। प्रत्येक हिस्से को अपनी हथेलियों के बीच धीरे से एक गेंद में रोल करें, फिर इसे लगभग 1.5-2 सेमी (लगभग 0.5-0.75 इंच) मोटी डिस्क में चपटा करें। प्रत्येक आकार के सिरनिक को दोनों तरफ मैदे में हल्का सा कोट करें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
⏱️ 5-7 minutes - 3
सिरनिकी को तलें: एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1-2 बड़े चम्मच तेल या मक्खन गरम करें। जब तेल चमकने लगे, तो पैन में सावधानी से 3-4 सिरनिकी रखें, सुनिश्चित करें कि पैन में ज्यादा भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे और पक न जाएं। अगली बैचों के लिए आवश्यकतानुसार अधिक तेल या मक्खन डालें।
⏱️ 10-15 minutes - 4
निकालें और परोसें: अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पके हुए सिरनिकी को पेपर टॉवल से लगी प्लेट पर निकालें। बचे हुए आटे के साथ तलने की प्रक्रिया दोहराएं। गरमागरम तुरंत परोसें।
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आपका फार्मर चीज़ जितना हो सके उतना सूखा हो। यदि यह बहुत गीला है, तो सिरनिकी पकने के दौरान टूट सकते हैं और अधिक मैदा की आवश्यकता होगी, जिससे वे सघन बन सकते हैं।
- ✓मैदा मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे ग्लूटेन विकसित हो सकता है और सिरनिकी सख्त हो सकते हैं।
- ✓यदि आटा संभालने में बहुत चिपचिपा है, तो आकार देने से पहले इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिठास और बनावट के स्पर्श के लिए बैटर में एक मुट्ठी किशमिश या सूखे क्रैनबेरी डालें।
- एक अधिक उज्ज्वल स्वाद के लिए बैटर में एक चम्मच नींबू का छिलका मिलाएं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में तलने के लिए तेल और मक्खन का मिश्रण उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है।