Fish Blaff(फिश ब्लाफ)
यह कैरिबियन मछली का एक नाजुक व्यंजन है जहाँ मछली के फिलेट्स को नीबू के रस, जड़ी-बूटियों और मसालों में मैरीनेट किया जाता है, फिर एक स्वादिष्ट शोरबे में धीरे-धीरे पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs सफेद मछली के सख्त फिलेट्स(जैसे स्नैपर, कॉड, या माही-माही)
- 4 large नींबू(रस (लगभग 1/2 कप))
- 1 medium प्याज(पतले कटे हुए)
- 3 stalks हरा प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 0.5 bundle ताजा पार्सली(कटी हुई)
- 2 small तीखी मिर्च(पतली कटी हुई (जैसे स्कॉच बोनट या हबनेरो, स्वादानुसार समायोजित करें))
- 1 cup पानी
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, नीबू का रस, कटा हुआ प्याज, हरा प्याज, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई पार्सली, कटी हुई तीखी मिर्च, पानी, जैतून का तेल और तेज पत्ता मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आप चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी सी सफेद वाइन मिला सकते हैं। - 2
मछली के फिलेट्स को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूब जाएं। ढककर कम से कम 3 घंटे या अधिमानतः रात भर फ्रिज में मैरीनेट होने दें।
- 3
मैरिनेड और मछली को एक सॉस पैन या बर्तन में डालें। मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर आंच को धीमी कर दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बर्तन मछली को बिना भीड़ लगाए रखने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। - 4
मैरीनेट किए हुए मछली के फिलेट्स को धीरे-धीरे उबलते तरल में डालें। बर्तन को ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
मछली को पकाने वाले तरल से सावधानी से निकालें और तुरंत परोसें। मछली के ऊपर थोड़ा स्वादिष्ट शोरबा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल, उबले हुए प्लांटैन या पिसे हुए कंद के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मछली जितनी देर मैरीनेट होगी, उतनी ही अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
- ✓मछली को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूखी हो सकती है।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए तीखी मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मछली के साथ झींगा या शंख जैसे अन्य समुद्री भोजन मिलाएं।
- पकाने वाले तरल में कटे हुए टमाटर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।