Fungi(फंगी)
मकई के आटे से बनी एक मुख्य डिश, जो पोलेन्टा के समान होती है, जिसे अक्सर सेंट विंसेंट और ग्रेनेडाइंस में मछली के साइड डिश के रूप में या स्टू और सूप के बेस के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2.5 cups पानी
- 1.25 cups पीला मकई का आटा
- 3 tbsp मक्खन(चिकनाई के लिए अतिरिक्त)
- 0.5 cup प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 0.33 cup टमाटर(कटा हुआ, बीज निकाला हुआ और सूखा हुआ)
- 0.5 cup भिंडी(फ्रोजन, पिघला हुआ, मोटा कटा हुआ और अच्छी तरह सूखा हुआ)
- 0.5 tsp नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटी कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। आंच से उतार लें।
- 2
एक मध्यम सॉस पैन में, 2.5 कप पानी उबाल लें। नमक डालें।
- 3
लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे मकई का आटा डालें ताकि गांठें न पड़ें। आंच को मध्यम-धीमा कर दें।
- 4
मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगभग 10 मिनट तक लगातार चलाते रहें। इससे नरम फंगी बनता है।
- 5
भुना हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर, कटी हुई भिंडी और बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर मिलाएं। मिश्रण को पैन के किनारों से अलग होने तक 5 मिनट तक चलाते रहें।
- 6
गाढ़े फंगी के लिए: मिश्रण को हल्के से चिकनाई लगे बेकिंग शीट पर फैलाएं, ऊपर से चिकना कर लें। इसे कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने और जमने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- 7
गरमागरम साइड डिश के रूप में परोसें, या पूरी तरह से ठंडा होने दें और कमरे के तापमान पर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक प्रामाणिक बनावट के लिए स्टोन-ग्राउंड कॉर्नमील का उपयोग करें।
- ✓यदि खाना बनाते समय फंगी बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और उबलता पानी मिलाएं।
- ✓फंगी को अरारोट स्टार्च से भी बनाया जा सकता है, जिससे एक अलग बनावट मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फंगी मिश्रण में शिमला मिर्च या लहसुन जैसी अन्य सब्जियां मिलाएं।
- नरम फंगी को स्टू वाली मछली या चिकन के साथ परोसें।