Goat Water(गोट वॉटर (Goat Water))
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू है जो कोमल बकरी के मांस, सब्जियों और सुगंधित मसालों से बनाया जाता है, जिसे अक्सर राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। यह अपने गाढ़े शोरबे और आरामदेह गुणों के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs बकरी का मांस(2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium आलू(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 teaspoon अजवायन (Thyme)(सूखी हुई)
- 1 teaspoon ऑलस्पाइस (Allspice)(पिसा हुआ)
- 1 teaspoon पैपरिका
- 0.5 teaspoon लाल मिर्च पाउडर (Cayenne pepper)(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 4 cups बीफ या वेजीटेबल शोरबा
- 1 cup पानी
- 2 tablespoons सोया सॉस
- 1 tablespoon वॉस्टरशायर सॉस (Worcestershire sauce)
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 2 tablespoons ताजा पार्सले(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बकरी के मांस को ठंडे पानी से धो लें और पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बकरी के मांस को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह चारों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। मांस को निकाल कर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर, सूखी हुई अजवायन (thyme), पिसा हुआ ऑलस्पाइस (allspice), पैपरिका और लाल मिर्च पाउडर (cayenne pepper) (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर 2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
भूना हुआ बकरी का मांस वापस बर्तन में डालें। कटी हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें। बीफ या वेजीटेबल शोरबा और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक बकरी का मांस बहुत नरम न हो जाए और सब्जियां पक न जाएं, तब तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 7
सोया सॉस और वॉस्टरशायर सॉस (Worcestershire sauce) डालकर मिलाएं। स्वादों को मिलने देने के लिए 10 मिनट और उबलने दें।
- 8
चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। परोसने से पहले ताजे कटे हुए पार्सले से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक नरम मांस के लिए, आप बकरी के मांस को रात भर नींबू के रस, लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो आप 1-2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में मिलाकर एक घोल बना सकते हैं और इसे पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान उबलते स्टू में मिला सकते हैं।
- ✓गोट वॉटर (Goat Water) को अक्सर चावल, उबले हुए पकौड़ी या खस्ता ब्रेड के साथ परोसा जाता है ताकि स्वाद वाले शोरबे को सोखा जा सके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य कंद वाली सब्जियां जैसे रतालू या डशीन (dasheen) डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, उबालने के दौरान अधिक लाल मिर्च पाउडर (cayenne pepper) या एक पूरा स्कॉच बोनट मिर्च (scotch bonnet pepper) डालें (परोसने से पहले निकाल दें)।