Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(सेंट विन्सेंट साल्टफिश और ओकरा स्टू)
एक भरपूर और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नमकीन कॉड, भिंडी और सब्जियों का मिश्रण एक नमकीन शोरबे में होता है, जिसे अक्सर चावल या जमीनी प्रावधानों के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb नमकीन कॉड (Salt cod)(रात भर भिगोकर और नमक निकालकर, काटने के आकार के टुकड़ों में काटा हुआ)
- 1 lb भिंडी (Okra)(ताजी या फ्रोजन, कटी हुई)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई (कोई भी रंग))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 tsp अजवायन (Thyme)(ताजा या सूखा)
- 2 stalks हरा प्याज (Scallions)(कटा हुआ)
- 1/2 small स्कॉच बोनट मिर्च (Scotch bonnet pepper)(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 cups पानी या मछली का शोरबा
- to taste नमक और काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
नमक निकाली हुई नमकीन कॉड को धोकर सुखा लें। एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटरों के नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
- 4
कटी हुई भिंडी, अजवायन, कटे हुए हरे प्याज और वैकल्पिक स्कॉच बोनट मिर्च डालकर मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक भिंडी थोड़ी नरम न हो जाए।
- 5
बर्तन में नमकीन कॉड के टुकड़े डालें। पानी या मछली का शोरबा डालें। उबाल आने दें।
- 6
आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और स्टू को 20-25 मिनट तक या जब तक नमकीन कॉड पक न जाए और भिंडी नरम न हो जाए, तब तक उबलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। कॉड की नमकीनता का ध्यान रखें।
- 8
गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल, उबली हुई हरी केले, या अन्य जमीनी प्रावधानों के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन कॉड को रात भर भिगोना महत्वपूर्ण है। पानी को कुछ बार बदलें।
- ✓अपनी मसाले की पसंद के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें, या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
- ✓यदि फ्रोजन भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे उतनी देर पकाने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे डशीन, गाजर, या शकरकंद डालें।
- परोसने से पहले स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू के रस का एक छींटा डाला जा सकता है।