Calulu de Banana(केले का सालन)
पके हुए केले, सूखी मछली (या मांस), पाम तेल और विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बना एक गाढ़ा और स्वादिष्ट स्टू। यह व्यंजन एक अनूठा मीठा और नमकीन स्वाद प्रदान करता है, जो सांटोमीन व्यंजनों में केले की बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g सूखी मछली (बकालहाऊ या इसी तरह की)(रात भर भिगोकर और कांटे निकालकर)
- 4 large पके हुए केले(छीलकर टुकड़े किए हुए)
- 150 ml पाम तेल
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 200 g पालक(धोकर कटा हुआ)
- 150 g भिंडी(कटी हुई)
- 2 मिर्च(स्वादानुसार, बारीक कटी हुई)
- 500 ml पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखी मछली को रात भर पानी में भिगोकर फिर से हाइड्रेट करें और अतिरिक्त नमक निकाल दें। पानी निकालकर, धोकर, कांटे निकालकर और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च बर्तन में डालकर एक मिनट और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- 4
तैयार सूखी मछली के टुकड़े बर्तन में डालकर कुछ मिनट के लिए हल्का भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे गलने न लगें।
- 6
कटे हुए केले, कटा हुआ पालक और कटी हुई भिंडी बर्तन में डालें। पानी डालें, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 7
स्टू को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक या जब तक केले नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाएं, तब तक धीमी आंच पर उबलने दें। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
- 8
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले ठीक करें। स्टू गाढ़ा, समृद्ध होना चाहिए। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फंगे (कसावा दलिया) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि केले पके हुए हों लेकिन बहुत ज्यादा मुलायम न हों।
- ✓यदि सूखी मछली उपलब्ध न हो, तो आप नमकीन कॉड या यहां तक कि सख्त सफेद मछली से भी बदल सकते हैं, नमक को तदनुसार समायोजित करें।
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, मछली को छोड़ दें और अधिक सब्जियां या सख्त टोफू डालने पर विचार करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ भिन्नताओं में बैंगन या कद्दू जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल की जाती हैं।
- थोड़ा सा स्मोक्ड पेपरिका स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ सकता है।