Bafasá de Frango(बफ़ासा दे फ्रांगो)
मूँगफली की गाढ़ी चटनी से बना एक स्वादिष्ट चिकन स्टू, जिसमें अक्सर स्थानीय मसाले और सब्ज़ियाँ मिलाई जाती हैं। यह व्यंजन पश्चिम अफ़्रीकी भोजन के साओटोमी खाना पकाने पर प्रभाव को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 150 g पीनट बटर(बिना मीठा)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर पेस्ट
- 3 tbsp पाम ऑयल
- 500 ml पानी
- 1 मिर्च(स्वादानुसार, बारीक कटी हुई)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp पिसा हुआ अदरक
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ अदरक और पिसा हुआ धनिया से मैरीनेट करें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर पाम ऑयल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकाल कर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें, और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर और टमाटर पेस्ट डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 6
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर को पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें।
- 7
भूने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। स्टू को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 45-60 मिनट तक या चिकन के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और मिर्च डालकर स्वाद को समायोजित करें। गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल या फ़ूफ़ू के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए प्राकृतिक, बिना मीठा पीनट बटर का उपयोग करें।
- ✓यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और पानी या शोरबा मिलाएँ।
- ✓अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, अधिक मिर्च या चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में स्टू में कटे हुए शिमला मिर्च या भिंडी भी शामिल होती है।
- अंत में एक नींबू का रस डालने से एक ताज़ा खट्टापन आ सकता है।