👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर घी या तेल गरम करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करने से गर्मी समान रूप से वितरित होती है और चिपकने से रोकता है।
2. 2

   कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के सुनहरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।

   ⏱️ 1 minute
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   मेमने के टुकड़े बर्तन में डालें। नमक, जीरा, इलायची, दालचीनी और काली मिर्च से सीज़न करें। मसालों के साथ मेमने को कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: अधिकतम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि सभी मेमने के टुकड़े मसालों से लेपित हों।
5. 5

   मेमने को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह सभी तरफ से भूरा न हो जाए।

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें मेमने और प्याज के मिश्रण में मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जिससे टमाटर थोड़े नरम हो जाएं।

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   पानी या शोरबा डालें। तरल को मेमने और अन्य सामग्री को लगभग ढक लेना चाहिए। मिश्रण को उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पानी के बजाय शोरबा का उपयोग करने से स्वाद में और गहराई आएगी।
8. 8

   उबलने के बाद, आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और कम से कम 1.5 से 2 घंटे तक या मेमने के बहुत नर्म होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

   ⏱️ 2 hours

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी और कम आंच पर पकाना मेमने को नर्म करने की कुंजी है।
9. 9

   आलू, ज़ुकिनी और भिंडी (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बर्तन में डालें। स्टू में शामिल करने के लिए धीरे से मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सब्जियों को बहुत नरम होने से बचाने के लिए पकाने के अंतिम 30-45 मिनट में डालें।
10. 10

    ढककर, और 30-45 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने और मेमने के पूरी तरह से नर्म होने तक धीमी आंच पर पकने दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

    ⏱️ 45 minutes
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    अल-मघ्श को गरमागरम परोसें, मांस और सब्जियों पर स्वादिष्ट शोरबा डालकर। इसे पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल या अरबी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

    💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताज़े धनिया या अजमोद से गार्निश करें।