Kofta bil Tahini(कोफ्ता बिल तहिनी)
कोफ्ता बिल तहिनी एक आरामदायक और स्वादिष्ट सऊदी अरब का व्यंजन है, जिसमें मसालेदार मीटबॉल या पैटी को आलू के साथ क्रीमी तहिनी सॉस में बेक किया जाता है। यह एक भरपूर भोजन है जो इस क्षेत्र के समृद्ध स्वादों को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g कीमा बनाया हुआ मांस(या बीफ और मेमने का मिश्रण, 20% फैट अनुशंसित)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 bunch ताजा अजमोद(बारीक कटा हुआ)
- 1 small हरी मिर्च(बीज निकाले हुए और बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 1 tbsp सात मसालों का मिश्रण
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 0.25 tsp इलायची पाउडर
- 6 medium आलू(छिले और वेजेज या मोटे स्लाइस में कटे हुए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल(आलू को कोट करने के लिए)
- 2 cups तहिनी
- 0.66 cup दही
- 2.5 cups पानी(या सॉस की कंसिस्टेंसी के लिए आवश्यकतानुसार अधिक)
- 0.25 cup नींबू का रस
- 0.5 tsp पपरिका
- 1 tsp लहसुन(बारीक कटा हुआ, सॉस के लिए)
- 0.25 tsp मिर्च पाउडर(सॉस के लिए (वैकल्पिक))
- 0.25 tsp काली मिर्च(सॉस के लिए)
- 0.25 cup पाइन नट्स(भुने हुए, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
- 2 tbsp ताजा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), सात मसालों का मिश्रण, नमक, काली मिर्च और इलायची पाउडर मिलाएं। सामग्री को अपने हाथों से तब तक गूंथें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। मिश्रण को लंबे मीटबॉल का आकार दें या बेकिंग डिश में एक समान परत के रूप में चपटा करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी बनावट के लिए, आप कोफ्ता मिश्रण को फूड प्रोसेसर में कुछ बार पल्स कर सकते हैं। - 2
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। आलू के वेजेज या स्लाइस को नमक और काली मिर्च के साथ हल्का सीज़न करें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ टॉस करें। कोफ्ता (मीटबॉल या चपटी परत) और आलू को एक बड़े बेकिंग शीट पर या कैसरोल डिश में व्यवस्थित करें।
⏱️ 20 minutes - 3
कोफ्ता और आलू को लगभग 20 मिनट तक भूनें, जब तक कि आलू भूरे होने न लगें और कोफ्ता आंशिक रूप से पक न जाए। इस चरण में आलू पूरी तरह से नहीं पकेंगे।
⏱️ 20 minutes - 4
जब कोफ्ता और आलू भुन रहे हों, तब तहिनी सॉस तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, तहिनी, दही, 2.5 कप पानी, नींबू का रस, पपरिका, बारीक कटा हुआ लहसुन, मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें। यदि आवश्यक हो तो एक बार में एक बड़ा चमचा पानी और डालें ताकि यह डालने लायक गाढ़ा हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सॉस बहुत गाढ़ा न हो; यह डालने लायक होना चाहिए। - 5
बेकिंग शीट या कैसरोल डिश को ओवन से निकालें। यदि बेकिंग शीट का उपयोग कर रहे हैं, तो कोफ्ता और आलू को एक बड़े कास्ट आयरन स्किलेट या कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें। तहिनी सॉस को कोफ्ता और आलू पर समान रूप से डालें, यह सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से ढका हुआ हो।
⏱️ 10 minutes - 6
डिश को ओवन में वापस रखें और अतिरिक्त 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक कोफ्ता पूरी तरह से पक न जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा होकर उबलने न लगे।
⏱️ 35-40 minutes - 7
जब डिश बेक हो रही हो, तो पाइन नट्स को एक छोटे सूखे पैन में मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, यदि उपयोग कर रहे हों।
⏱️ 5 minutes - 8
पकने के बाद, कोफ्ता बिल तहिनी को ओवन से निकालें और परोसने से पहले लगभग 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। भुने हुए पाइन नट्स और कटे हुए ताजे अजमोद से गार्निश करें।
⏱️ 10-15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीफ और मेमने का मिश्रण कोफ्ता में अधिक स्वाद जोड़ सकता है।
- ✓कोफ्ता मिश्रण में मसालों को अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि तहिनी सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़े और पानी या नींबू के रस से पतला करें।
- ✓गरमागरम पीटा ब्रेड या चावल के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कोफ्ता और आलू के साथ बेकिंग डिश में कटे हुए टमाटर और प्याज डालें।
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, कोफ्ता मिश्रण या सॉस में अधिक मिर्च पाउडर या ताजी मिर्च डालें।