Sope Bouye(सोप बुये (Soope Bouye))
बाओबाब फल के गूदे से बना एक अनोखा और स्वादिष्ट सूप, जिसे अक्सर मांस (आमतौर पर मेमने या बीफ) और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। इसमें एक विशिष्ट खट्टा और हल्का मीठा स्वाद होता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मेमने या बीफ का मांस(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g बाओबाब फल का गूदा(सूखा हुआ, पानी में भिगोया हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए, या 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट)
- 2 medium गाजर(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium शकरकंद(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 150 g भिंडी(किनारे काटकर टुकड़ों में कटी हुई)
- 1.5 liters पानी या शोरबा
- 2 tbsp मूंगफली का मक्खन(स्मूथ)
- 1 optional मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
बाओबाब के गूदे को लगभग 30 मिनट तक गुनगुने पानी में भिगोकर रखें, फिर छान लें ताकि एक चिकना गूदा मिल जाए। किसी भी बीज या रेशेदार सामग्री को हटा दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) डालकर 5 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 6
भूना हुआ मांस बर्तन में वापस डालें। कटे हुए गाजर और शकरकंद डालें। पानी या शोरबा डालें और उबाल लें।
- 7
आंच कम करें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
तैयार बाओबाब का गूदा और कटी हुई भिंडी डालें। मूंगफली का मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलने तक और सॉस के चिकने होने तक चलाएं।
- 9
बिना ढके, 20-30 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाते रहें, ताकि स्वाद मिल जाएं और सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी चलाते रहें।
- 10
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर सूप को सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बाओबाब फल की खटास भिन्न हो सकती है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
- ✓किसी भी दानेदार बनावट से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि बाओबाब का गूदा अच्छी तरह से छाना हुआ है।
- ✓यह सूप अक्सर सफेद चावल या बाजरा के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे कसावा या रतालू डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।