👨‍🍳 निर्देश

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   मेमने के क्यूब्स को नमक, काली मिर्च, जीरा और धनिया से मैरीनेट करें। एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मेमने के क्यूब्स को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वे सभी तरफ से अच्छी तरह से सिंक न हो जाएं। मेमना निकाल कर अलग रख दें।

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   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और सुनहरे भूरे रंग के होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।

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   पिसे हुए टमाटर और मिर्च फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएँ। 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, ताकि टमाटर थोड़े नरम हो जाएं।

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   भुना हुआ मेमना वापस बर्तन में डालें। बाओबाब पाउडर (या फिर से हाइड्रेटेड गूदा) और पीनट बटर डालें। अच्छी तरह से मिलाने के लिए चलाएं। शोरबा क्यूब्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।

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   मेमने को बस ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें। उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच को धीमा कर दें, कसकर ढक दें, और 1 घंटे 30 मिनट तक या मेमना बहुत नर्म होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
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   स्टू में कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई गाजर और भिंडी डालें। धीरे से मिलाएं। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें। ढककर, 30-40 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक सब्जियां नर्म न हो जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: भिंडी सॉस को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करने में मदद करेगी।
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   स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को समायोजित करें। बाओबाब से एक सुखद खट्टापन आना चाहिए।

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   गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल, बाजरे के कूसकूस (थिएब गर्स), या फोनियो के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताजी धनिया या अजमोद से गार्निश करें।