Thiou au Poisson(थीयू औ पोइसोन)
Senegalese Fish Stew
थीयू औ पोइसोन एक स्वादिष्ट सेनेगली मछली का स्टू है, जो सब्जियों और एक मसालेदार टमाटर-आधारित सॉस से भरपूर होता है। यह एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है, जो सेनेगली व्यंजनों में मछली के महत्व को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g सख्त सफेद मछली के फिलेट (जैसे, स्नैपर, ग्रूपर)(बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 large प्याज़(1 बारीक कटा हुआ, 1 कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टोमेटो पेस्ट
- 2 medium गाजर(छीलकर टुकड़े में काटी हुई)
- 2 medium आलू(छीलकर टुकड़े में काटे हुए)
- 0.25 head पत्तागोभी(फांकों में काटी हुई)
- 1 medium शिमला मिर्च(बीज निकालकर काटी हुई)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 750 ml मछली का स्टॉक या पानी
- 1 optional बौल्योन क्यूब
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 tsp नेटेटो (किण्वित लोबिया)(वैकल्पिक, प्रामाणिक स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च लगाएं। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मछली निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, कटी हुई प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। लहसुन और कटी हुई प्याज़ डालें और सुगंधित होने तक, 2 मिनट और पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर और टोमेटो पेस्ट डालकर मिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए, टमाटर के नरम होने और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।
- 4
बर्तन में गाजर, आलू, पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालें। मछली का स्टॉक या पानी डालें और बौल्योन क्यूब (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नेटेटो (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
भुनी हुई मछली के टुकड़ों को धीरे से बर्तन में वापस डालें। ढक दें और 10-15 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।
- 6
थीयू औ पोइसोन को गरमागरम परोसें, आमतौर पर सफेद चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप स्टू में डालने से पहले मछली के टुकड़ों को तल सकते हैं।
- ✓नेटेटो एक अनूठा उमामी स्वाद जोड़ता है, लेकिन उपलब्ध न होने पर इसे छोड़ा जा सकता है।
- ✓सुनिश्चित करें कि सब्जियां नरम हो जाएं लेकिन गूदा न बनें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शकरकंद, भिंडी, या बैंगन जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए थोड़ी मात्रा में पाम ऑयल का उपयोग किया जाता है।