Krompir Salata sa Prazilukom(आलू और लीक का सलाद)
सर्बिया का यह स्वादिष्ट और पौष्टिक आलू का सलाद, नर्म उबले हुए आलुओं को लीक की हल्की मिठास और खट्टे सरसों की ड्रेसिंग के साथ मिलाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(वैक्सी किस्में जैसे युकॉन गोल्ड, छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 medium लीक(केवल सफेद और हल्के हरे हिस्से, पतले कटे हुए और अच्छी तरह धोए हुए)
- 3 large उबले अंडे(कटे हुए (वैकल्पिक))
- 1/4 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- 2 tbsp डिजॉन मस्टर्ड
- 3 tbsp सफेद वाइन सिरका
- 4 tbsp वनस्पति तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
कटे हुए आलुओं को एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे नमकीन पानी से ढकें और उबालें। तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन टूटने न लगें, लगभग 15-20 मिनट। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 2
जब आलू पक रहे हों, कटे हुए लीक को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। तुरंत पानी निकाल दें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 3
एक बड़े कटोरे में, गरमागरम, पानी निकाले हुए आलुओं को ब्लांच किए हुए लीक और कटे हुए उबले अंडों (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ धीरे से मिलाएं।
- 4
एक छोटे कटोरे में, ड्रेसिंग बनाने के लिए डिजॉन मस्टर्ड, सफेद वाइन सिरका, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
- 5
आलू और लीक के मिश्रण पर ड्रेसिंग डालें। सब कुछ समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें। कटे हुए ताज़े पार्सले को मिलाएं।
- 6
स्वादों को आपस में मिलने देने के लिए परोसने से पहले सलाद को कम से कम 15-20 मिनट के लिए रखा रहने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓वैक्सी आलू का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे उबलने पर अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि लीक को किसी भी गंदगी को हटाने के लिए बहुत अच्छी तरह से धोया गया हो।
- ✓आलुओं को ज़्यादा न पकाएं; वे कांटे से छेदने के लिए पर्याप्त नरम होने चाहिए लेकिन फिर भी दृढ़ होने चाहिए।
- ✓परोसने से पहले स्वाद और सीज़निंग को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए बारीक कटा हुआ अजवाइन डालें।
- एक बड़ा चम्मच केपर्स खारा स्वाद जोड़ सकते हैं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, तेल को मेयोनीज़ से बदलें।