👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। बीफ क्यूब्स को थोड़े-थोड़े करके ब्राउन करें, ध्यान रहे कि बर्तन में ज़्यादा भीड़ न हो। ब्राउन किए हुए बीफ को निकालकर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस को थोड़े-थोड़े करके ब्राउन करने से अच्छी सियरिंग होती है और यह स्टीम नहीं होता।
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   आंच को मध्यम कर दें। बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।

   ⏱️ 10 minutes
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   मीठी पपरिका, तीखी पपरिका (यदि उपयोग कर रहे हैं), और मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आने लगे। इससे पपरिका टोस्ट हो जाती है और मैदे का कच्चापन दूर हो जाता है।

   ⏱️ 2 minutes
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   ब्राउन किया हुआ बीफ वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं, बर्तन के तले पर लगे भूरे कणों को खुरच कर निकाल लें। नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तले पर लगे सभी भूरे कण खुरच लिए गए हैं क्योंकि वे काफी स्वाद बढ़ाते हैं।
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   मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे तक या बीफ के बहुत नर्म होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

   ⏱️ 2 hours
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   कटे हुए आलू बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे तरल में डूबे हुए हैं। ढक दें और 30-40 मिनट तक या आलू के नर्म होने तक उबालते रहें।

   ⏱️ 40 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: अगर स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो ज़्यादा शोरबा या पानी डालें।
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   स्वाद चखें और नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को एडजस्ट करें। परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें। ताज़े कटे पार्सले से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वादों को अच्छी तरह मिलने देने के लिए गोलाश को परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए रखा रहने दें।