Serbian Lamb Stew with Vegetables(सर्बियाई लैंब स्टू सब्जियों के साथ)
एक हार्दिक और स्वादिष्ट लैंब स्टू, जिसे विभिन्न प्रकार की कंदमूल सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है और पारंपरिक सर्बियाई जड़ी-बूटियों से सीज़न किया जाता है, जिससे यह एक आरामदायक और सुगंधित व्यंजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg लैंब शोल्डर(2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium गाजर(छिलके उतारे और कटे हुए)
- 2 medium पार्सनिप्स(छिलके उतारे और कटे हुए)
- 500 g आलू(छिलके उतारे और क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 liter बीफ शोरबा
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 2 tsp मीठा पपरिका
- 1 tsp सूखी मार्जोरम
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1/4 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
लैंब क्यूब्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। लैंब को बैचों में भूरा करें, सभी तरफ से भूनें। लैंब को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
- 3
कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटी हुई गाजर और पार्सनिप्स डालकर मिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- 5
टमाटर का पेस्ट और मीठा पपरिका डालकर सब्जियों को कोट करें। 1 मिनट तक पकाएं।
- 6
भूना हुआ लैंब वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा डालें और सूखी मार्जोरम मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें।
- 7
बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक या लैंब के नरम होने तक पकाएं।
- 8
क्यूब्स में कटे हुए आलू बर्तन में डालें। ढककर, 30-45 मिनट और या आलू के नरम होने तक, धीमी आंच पर पकाते रहें।
- 9
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को एडजस्ट करें। परोसने से पहले ताज़ा पार्सले मिलाएँ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप लैंब को बैचों में भून सकते हैं ताकि अच्छी परत बन सके।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और बीफ शोरबा या पानी डालें।
- ✓यह स्टू अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है, जिससे स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे सेलेरी, शिमला मिर्च या मटर डालें।
- ज़्यादा मसालेदार स्टू के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालें।