Pasulj na Vojnički način
Soldier's Bean Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बीन्स का स्टू, Pasulj na Vojnički način एक क्लासिक सर्बियाई कम्फर्ट फ़ूड है। इसे आमतौर पर सूखी बीन्स, स्मोक्ड मीट और सब्जियों से तैयार किया जाता है, जिसे पूरी तरह से पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखी सफ़ेद बीन्स(जैसे, टेटोवैक या नेवी बीन्स, रात भर भिगोई हुई)
- 300 g स्मोक्ड पोर्क रिब्स या बेकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp पैप्रिका(मीठी, हंगेरियन)
- 2 tbsp वनस्पति तेल या चरबी
- 1.5 l पानी या शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोई हुई बीन्स को छान लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें।
- 2
बीन्स के साथ बर्तन में स्मोक्ड मीट, कटा हुआ प्याज, गाजर और तेज पत्ता डालें।
- 3
सब कुछ लगभग 2 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 1.5-2 घंटे तक या बीन्स के नरम होने तक उबलने दें।
- 4
जब बीन्स उबल रही हों, तो एक अलग पैन में मध्यम आंच पर तेल या चरबी गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक लगभग एक मिनट तक भूनें।
- 5
पैप्रिका डालें और इसे जलने से बचाने के लिए और 30 सेकंड तक पकाएं। आंच से उतार लें।
- 6
जब बीन्स नरम हो जाएं, तो पैप्रिका और लहसुन का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि स्टू बहुत पतला है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए आप कुछ बीन्स को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
- 7
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बिना ढके और 30 मिनट तक या जब तक स्टू आपकी इच्छित गाढ़ापन तक न पहुंच जाए, तब तक उबलने दें।
- 8
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। Pasulj पारंपरिक रूप से मसालेदार मिर्च या ताज़े सलाद के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोना समान रूप से पकने और पाचन के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓स्मोक्ड मीट का उपयोग स्वाद की गहराई जोड़ता है जो इस व्यंजन की विशेषता है।
- ✓अपनी पसंद के स्टू की गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए तरल की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक स्वाद के लिए एक कटा हुआ टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- पार्सनिप्स या सेलेरी रूट जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां शामिल करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, स्मोक्ड मीट को छोड़ दें और सब्जी के शोरबे का उपयोग करें।