Pogača sa Maslinama i Rujnom Paprikom(जैतून और रूज्या पेपरिका वाला पोगॉचा)
एक स्वादिष्ट, देहाती ब्रेड, यह पोगॉचा जैतून के नमकीन स्वाद और सूखी रूज्या पेपरिका (एक प्रकार की मीठी लाल मिर्च) की हल्की धुएँ के रंग वाली मिठास से समृद्ध है। यह एक साइड डिश या हल्के भोजन के रूप में एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 250 ml गुनगुना दूध
- 7 g एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1 tsp चीनी
- 1.5 tsp नमक
- 1 large अंडे(फेंटे हुए, आटा गूंथने के लिए)
- 50 ml वनस्पति तेल
- 100 g बीज निकाले हुए काले जैतून(कटे हुए)
- 2 tbsp सूखी रूज्या पेपरिका (मीठी लाल मिर्च के गुच्छे)
- 1 large अंडे की जर्दी(1 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें, ऊपर लगाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे कटोरे में, गुनगुना दूध, चीनी और यीस्ट मिलाएं। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रहने दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक फेंट लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं।
- 3
गड्ढे में यीस्ट का मिश्रण, फेंटा हुआ अंडा और वनस्पति तेल डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा शोगी न बन जाए।
- 4
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर पलटें और 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।
- 5
आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, ढक दें और किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
- 6
आटे को दबाएं और कटे हुए जैतून और रूज्या पेपरिका को समान रूप से वितरित होने तक गूंथें।
- 7
आटे को गोल रोटी का आकार दें और पार्चमेंट पेपर से लगी बेकिंग शीट पर रखें। ढक दें और 30 मिनट और फूलने दें।
- 8
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
- 9
पोगॉचा के ऊपर अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें।
- 10
35-40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, या नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज़ आने तक।
- 11
काटने और परोसने से पहले तार वाली रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आपका दूध गुनगुना हो, गर्म नहीं, ताकि यीस्ट ठीक से सक्रिय हो सके।
- ✓यदि आपको रूज्या पेपरिका नहीं मिल रहा है, तो अच्छी गुणवत्ता वाली मीठी स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- ✓अधिक कुरकुरी पपड़ी के लिए, बेकिंग के दौरान ओवन के निचले रैक पर पानी से भरा एक छोटा ओवन-सुरक्षित डिश रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए कुछ कटे हुए धूप में सुखाए टमाटर डालें।
- एक बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा रोज़मेरी डालें।
- नमक के स्वाद के लिए कुछ फेटा चीज़ के टुकड़े मिलाएं।