👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक गोल बेकिंग पैन (लगभग 12-इंच व्यास) को हल्का ग्रीस करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी तरह ग्रीस किया हुआ पैन चिपकने से रोकता है और नीचे से कुरकुरापन सुनिश्चित करता है।
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   एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किए हुए आलू, क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़, कॉटेज चीज़ (यदि उपयोग कर रहे हैं), भुने हुए प्याज, फेंटे हुए अंडे, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक चीनी मिलाएं। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाने तक अच्छी तरह से मिलाएं।

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   एक साफ कार्य सतह पर फायलो डो शीट की एक शीट बिछाएं। वनस्पति तेल से अच्छी तरह ब्रश करें। उसके ऊपर एक और शीट रखें और तेल से ब्रश करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपके पास 4-5 तेल लगी हुई फायलो शीट का ढेर न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: फायलो डो को जल्दी से इस्तेमाल करें ताकि वह सूखे नहीं। बची हुई शीटों को गीले कपड़े से ढक कर रखें।
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   तेल लगी हुई फायलो के ढेर के छोटे किनारे के साथ एक लाइन में लगभग एक तिहाई आलू और चीज़ का मिश्रण फैलाएं। फायलो और मिश्रण को सिगार की तरह सावधानी से रोल करें।

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   तैयार बेकिंग पैन में रोल किए हुए फायलो लॉग को धीरे से रखें, जिससे सर्पिल (spiral) का आकार बने। बाकी फायलो शीट्स और मिश्रण के साथ स्टेप 3 और 4 दोहराएं, हर नए रोल को पिछले वाले के बगल में जोड़ते हुए जब तक पैन भर न जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि रोल बहुत लंबे हैं, तो आप उन्हें पैन में बेहतर फिट करने के लिए आधा काट सकते हैं।
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   पूरी पाई के ऊपरी हिस्से को बाकी वनस्पति तेल से अच्छी तरह ब्रश करें। यदि दही या दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे तेल में मिलाकर लगा सकते हैं।

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   40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक फायलो सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से ब्राउन करने के लिए बेकिंग के बीच में पैन को घुमाएं।
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   पाई को काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है।