👨‍🍳 निर्देश

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   भिगोए हुए सोयाबीन को निकालकर अच्छी तरह धो लें। यदि आप ज़्यादा मुलायम टेक्सचर चाहते हैं तो छिलके हटा दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बीन्स को नरम करने के लिए रात भर भिगोना महत्वपूर्ण है।
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   सोयाबीन को 1.5 लीटर पानी के साथ तब तक पीसें जब तक कि वह बहुत मुलायम न हो जाए। सोया दूध निकालने के लिए मिश्रण को महीन जाली वाली छलनी या मलमल के कपड़े से छान लें। गूदे को फेंक दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ज़रूरत पड़ने पर थोड़े-थोड़े करके पीसें। डबल छानने से रेशमी टेक्सचर सुनिश्चित होता है।
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   छने हुए सोया दूध को एक बर्तन में डालें। 500 मिलीलीटर पानी, चीनी और अगर-अगर पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

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   मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि उसमें हल्का उबाल न आ जाए और वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। नीचे जलने से बचाएं।

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: लगातार चलाने से चिपकना और जलना रोका जा सकता है।
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   मिश्रण को अलग-अलग सर्विंग बाउल या एक बड़े कंटेनर में डालें। जमने तक रेफ्रिजरेट करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

   ⏱️ 2-3 hours

   💡 पेशेवर सुझाव: रेफ्रिजरेट करने से पहले ठंडा होने देने से नमी नहीं बनती है।
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   जब ताऊ हुऐ जम रहा हो, तो अदरक की चाशनी तैयार करें। गुला मेलाका, 200 मिलीलीटर पानी और कटे हुए अदरक को एक सॉस पैन में मिलाएं।

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   चाशनी के मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी करें और लगभग 10 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चीनी घुल न जाए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। अदरक के टुकड़े छानकर निकाल दें।

   ⏱️ 10 minutes
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   ठंडे ताऊ हुऐ को गर्म अदरक की चाशनी डालकर परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुछ लोग इसे ठंडा पसंद करते हैं, कुछ गर्म। फुझोउ शैली के लिए अदरक की चाशनी आवश्यक है।