Bubur Cha Cha(बुबुर चा चा)
एक जीवंत और टेक्सचर वाला पेरानाकन डेज़र्ट जो रंगीन शकरकंद, अरबी, साबूदाने की मोती और टैपिओका जेली से बना है, जो एक समृद्ध, पान-दान-युक्त नारियल के दूध के शोरबे में है।
🧂 सामग्री
- 200 g अरबी (टारो)(छिलका उतारकर 1.5 सेमी क्यूब्स में काटा हुआ)
- 100 g संतरी शकरकंद(छिलका उतारकर 1.5 सेमी क्यूब्स में काटा हुआ)
- 100 g बैंगनी शकरकंद(छिलका उतारकर 1.5 सेमी क्यूब्स में काटा हुआ)
- 60 g टैपिओका आटा(टैपिओका जेली के लिए)
- 2 drops लाल खाद्य रंग(या 10 ग्राम डार्क ब्राउन पाम शुगर, बारीक कटा हुआ)
- 3 drops हरा खाद्य रंग(या 25 ग्राम युवा पान के पत्तों का रस)
- 1 tsp चीनी(टैपिओका जेली के लिए)
- 75 g रॉक शुगर(या स्वादानुसार)
- 750 ml पानी(विभाजित)
- 6 pieces पान के पत्ते(केवल निचला आधा, गाँठ में बंधा हुआ)
- 200 ml नारियल का दूध (फुल फैट)
- 0.25 tsp नमक
- 40 g साबूदाने की मोती(बड़े रंगीन साबूदाने)
👨🍳 निर्देश
- 1
टैपिओका जेली तैयार करें: टैपिओका आटे को बहुत गर्म पानी के साथ मिलाकर एक लचीला आटा बनाएं। इसे दो भागों में बांटें। एक हिस्से को लाल और दूसरे को हरा रंग दें। प्रत्येक को 1.5 सेमी मोटी रस्सी में बेलें, 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें, और चिपकने से बचाने के लिए टैपिओका आटे से अच्छी तरह डस्ट करें।
- 2
टैपिओका जेली को खूब उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे तैरने न लगें। पानी निकाल दें, ठंडे पानी से धो लें, और एक तरफ रख दें।
- 3
एक बर्तन में, रॉक शुगर, 500 मिली पानी और पान के पत्ते मिलाएं। उबाल आने तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। कटा हुआ अरबी डालें और धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें जब तक कि वे हल्के नरम न हो जाएं। झारे वाले चम्मच से अरबी निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- 4
कटा हुआ शकरकंद (संतरी और बैंगनी) बर्तन में डालें। उबाल आने दें, ढक दें, और लगभग 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें जब तक कि वे हल्के नरम न हो जाएं। शकरकंद निकाल लें और अरबी के साथ एक तरफ रख दें।
- 5
बर्तन में बचे हुए सिरप में, बचा हुआ 250 मिली पानी, नारियल का दूध और नमक मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएं। धीरे-धीरे उबाल आने दें, फिर आंच बंद कर दें।
- 6
साबूदाने की मोती को खूब पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं। पानी निकाल दें और ठंडे पानी में धो लें। एक तरफ रख दें।
- 7
परोसने के लिए, कटोरे में पके हुए अरबी और शकरकंद के हिस्से रखें। टैपिओका जेली और साबूदाने की मोती बिखेरें। ऊपर से गर्म नारियल के दूध का शोरबा डालें। गरमागरम या ठंडा परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अरबी और शकरकंद को अलग-अलग पकाएं ताकि वे टूट न जाएं।
- ✓कंद का आकार बनाए रखने के लिए उन्हें उबालते समय धीमी आंच का प्रयोग करें।
- ✓ताज़ा निचोड़ा हुआ नारियल का दूध सबसे अच्छा स्वाद देता है।
- ✓रॉक शुगर सामान्य सफेद चीनी की तुलना में अधिक साफ स्वाद प्रदान करती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए केले के टुकड़े डालें।
- समय बचाने के लिए स्टोर से खरीदी हुई टैपिओका जेली का उपयोग करें।