Bobalki(बोबालकी)
Sweet Dough Balls
बोबालकी छोटे, नरम, मीठे आटे के गोले होते हैं जिन्हें पारंपरिक रूप से शहद और पिसी हुई खसखस की चटनी के साथ परोसा जाता है। ये एक लोकप्रिय व्यंजन हैं, खासकर क्रिसमस के आसपास, और इन्हें खट्टी गोभी और प्याज के साथ नमकीन संस्करण में भी तैयार किया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups गुनगुना पानी
- 3 tbsp चीनी(अलग-अलग)
- 2 tsp नमक
- 5 tbsp वनस्पति तेल या मक्खन
- 2 packages एक्टिव ड्राई यीस्ट((लगभग 4.5 छोटा चम्मच))
- 6 cups मैदा(धूलने के लिए अतिरिक्त)
- 1 cup शहद
- 1/2 cup खसखस(पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम सॉस पैन में, 1 कप गुनगुना पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, नमक और तेल (या मक्खन) मिलाएं। धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण गुनगुना न हो जाए। एक छोटी कटोरी में, शेष 1 कप गुनगुने पानी में बची हुई 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ यीस्ट घोलें। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रखा रहने दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, मैदा मिलाएं। गुनगुने पानी का मिश्रण और सक्रिय यीस्ट मिश्रण डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए। हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। कटोरे को ढक दें और आटे को 1.5-2 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर फूलने दें।
- 3
आटे को पंच करें और इसे 20 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को हथेलियों के बीच एक गेंद का आकार दें।
- 4
आटे की गेंदों को चर्मपत्र-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें, किनारों को छूते हुए। ढक दें और उन्हें लगभग 1-1.5 घंटे के लिए फिर से फूलने दें जब तक कि वे लगभग दोगुने न हो जाएं।
- 5
ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। बोबालकी को 20-25 मिनट तक या हल्का भूरा होने तक बेक करें।
- 6
जब बोबालकी बेक हो रहे हों, एक छोटे बर्तन में शहद को धीरे-धीरे गरम करें। पिसी हुई खसखस मिलाएं। एक मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें।
- 7
बोबालकी बेक हो जाने और थोड़ा ठंडा हो जाने पर, यदि वे बेकिंग के दौरान आपस में चिपक गए हों तो उन्हें तोड़ लें। उन्हें एक बड़े कटोरे में रखें। गर्म शहद-खसखस मिश्रण को बोबालकी के ऊपर डालें और कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि यीस्ट के लिए पानी गुनगुना हो, गर्म नहीं, ताकि यीस्ट मर न जाए।
- ✓नरम बनावट के लिए, आप बोबालकी को शहद-खसखस मिश्रण में डालने से पहले भाप में थोड़े समय के लिए स्टीम कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास पिसी हुई खसखस नहीं है, तो आप उन्हें स्वयं एक स्पाइस ग्राइंडर या मूसल और ओखली में पीस सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- नमकीन संस्करण के लिए, शहद और खसखस छोड़ दें। इसके बजाय, भुनी हुई प्याज और खट्टी गोभी के साथ बेक्ड बोबालकी को टॉस करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए शहद की चाशनी में एक चुटकी दालचीनी या थोड़ी सी नींबू का छिलका डालें।