Hubová Krupová Polievka(मशरूम जौ का सूप)
Slovak Mushroom and Barley Soup
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप है जिसमें मिट्टी जैसे स्वाद वाले मशरूम और चबाने वाले जौ को एक नमकीन शोरबे में पकाया जाता है। यह आरामदायक सूप ठंडे दिन के लिए एक उत्तम भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1 cup मोती जौ (Pearl barley)(धुला हुआ)
- 1 lb मशरूम(कटे हुए (ताज़े या ताज़े और सूखे का मिश्रण))
- 1.5 cups प्याज(कटा हुआ)
- 1 cup गाजर(कटी हुई)
- 1 cup अजवाइन की डंडी (Celery stalks)(कटी हुई)
- 4-6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp मक्खन या जैतून का तेल
- 3 quarts सब्जी का स्टॉक या पानी
- 1/2 oz सूखे मशरूम (वैकल्पिक)(गहरे स्वाद के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा डिल या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
अगर सूखे मशरूम का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 20-30 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो दें। छान लें, भिगोए हुए पानी को बचा लें (कंकड़ हटाने के लिए छानें), और पुनर्जलीकृत मशरूम को काट लें।
- 2
एक बड़े स्टॉकपॉट या डच ओवन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं या जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 3
ताज़े कटे हुए मशरूम (और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो पुनर्जलीकृत मशरूम) को बर्तन में डालें। मशरूम के नरम होने और उनका पानी छोड़ने तक, लगभग 5-8 मिनट तक पकाएं।
- 4
सब्जी का स्टॉक (और अगर इस्तेमाल किया है तो बचा हुआ मशरूम का पानी) डालें। धुला हुआ मोती जौ डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 5
सूप को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और कम से कम 1 से 1.5 घंटे तक या जौ के नरम होने और स्वाद के मिल जाने तक धीमी आंच पर पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
चखकर आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। परोसने से ठीक पहले ताज़ा कटा हुआ डिल या पार्सले मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, ताज़े और सूखे मशरूम का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- ✓पकाने से पहले जौ को कुछ घंटों के लिए भिगोने से पकने का समय कम हो सकता है।
- ✓यह सूप पहले से बनाया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है; यह अक्सर अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है।
- ✓अतिरिक्त सुगंध के लिए पकते समय एक तेज पत्ता डाला जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर और अजवाइन के साथ कटे हुए आलू या पार्सनिप डालें।
- अधिक क्रीमी सूप के लिए, परोसने से पहले थोड़ा दूध या एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद के लिए क्रीम ऑफ मशरूम सूप का एक कैन शामिल होता है, हालांकि यह वैकल्पिक है।