👨‍🍳 निर्देश

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   यीस्ट को सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, गुनगुना दूध, यीस्ट और थोड़ी सी चीनी मिलाएं। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें।

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   आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय यीस्ट मिश्रण, पिघला हुआ मक्खन और अंडे की जर्दी डालें। एक नरम, लचीला आटा बनने तक मिलाएं। लगभग 8-10 मिनट तक हल्के मैदे वाले सतह पर गूंथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।

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   पहला खमीर उठने दें: आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढकें, और इसे गर्म जगह पर लगभग 1 से 1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।

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   भरावन तैयार करें: जब आटा फूल रहा हो, एक कटोरे में पिसे हुए अखरोट, चीनी और वनीला चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा, फैलाने योग्य पेस्ट जैसा न बन जाए। इसे बहुत पतला न करें।

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   रोल को आकार दें: आटा फूल जाने के बाद, उसे दबाएं और हल्के मैदे वाले सतह पर निकालें। आटे को लगभग ¼ इंच मोटी एक बड़ी आयत में बेल लें।

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   पिसे हुए अखरोट के भरावन को बेले हुए आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारों के चारों ओर थोड़ा बॉर्डर छोड़ दें।

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   आटे को कसकर रोल करें, एक लंबी तरफ से शुरू करते हुए, जैसे जेली रोल। सीम को दबाकर सील करें।

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   दूसरा खमीर उठने दें: सावधानी से रोल किए हुए आटे को, सीम वाली तरफ नीचे की ओर, चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ढीले ढंग से ढकें और इसे और 30-45 मिनट तक फूलने दें।

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   बेक करें: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। रोल के ऊपर फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से ब्रश करें। 35-40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, और थपथपाने पर खोखली आवाज आए।

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    ठंडा करें और परोसें: ओरेचोवनिक को काटने से पहले एक तार की रैक पर ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है।