Parené buchty
Parené buchty नरम, भाप में पके हुए खमीर के डंपलिंग हैं, जो एक लोकप्रिय स्लोवाक मिठाई या मीठा नाश्ता है। इन्हें आम तौर पर जैम, खसखस, या क्वार्क चीज़ जैसी मीठी सामग्री से भरा जाता है, और पिघले हुए मक्खन और पिसी हुई चीनी के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 250 ml दूध(गुनगुना)
- 20 g खमीर(ताजा खमीर, या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 50 g चीनी
- 1 large अंडे की जर्दी
- 50 g मक्खन(पिघला हुआ, साथ ही चिकनाई और परोसने के लिए और)
- 1 pinch नमक
- for filling जैम
- for filling पिसी हुई खसखस
- for filling क्वार्क चीज़
- for dusting पिसी हुई चीनी
👨🍳 निर्देश
- 1
खमीर को सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, गुनगुना दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। धीरे से हिलाएं और लगभग 10 मिनट तक झागदार होने तक रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, क्योंकि यह खमीर को मार सकता है। - 2
आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा, बची हुई चीनी, अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं। सक्रिय खमीर मिश्रण डालें। सामग्री को एक साथ तब तक गूंथें जब तक कि एक नरम, चिकना और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
⏱️ 10 minutes - 3
आटे को फूलने दें: कटोरे को एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और इसे किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए रख दें, या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
⏱️ 1 hour - 4
डंपलिंग को आकार दें: फूले हुए आटे को पंच डाउन करें और इसे 8-10 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक गोल आकार में चपटा करें, केंद्र में अपनी चुनी हुई फिलिंग (जैम, खसखस, या क्वार्क चीज़) का एक चम्मच रखें, और भाप में पकने के दौरान बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को सावधानी से सील करके एक गोल डंपलिंग बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि फिलिंग पूरी तरह से बंद हो ताकि भाप में पकने के दौरान यह बाहर न निकले। - 5
भाप में पकाने की तैयारी करें: स्टीमर बास्केट या कसकर फिट होने वाले ढक्कन वाले चौड़े बर्तन को हल्के से चिकना करें। डंपलिंग को स्टीमर में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच थोड़ी जगह हो क्योंकि वे फैलेंगे।
💡 पेशेवर सुझाव: आप नीचे कुछ इंच उबलते पानी के साथ एक बड़े बर्तन और डंपलिंग को पानी के ऊपर रखने के लिए गर्मी प्रतिरोधी प्लेट या इंसर्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। - 6
बुचती को भाप में पकाएं: स्टीमर को उबलते पानी के ऊपर रखें, कसकर ढक दें, और लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक डंपलिंग फूल न जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं, तब तक भाप में पकाएं।
⏱️ 20 minutes - 7
परोसें: parené buchty को स्टीमर से सावधानी से निकाल लें। गर्म परोसें, पिघले हुए मक्खन से बूंदा बांदी करें और पिसी हुई चीनी की उदार छिड़काव के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: इन्हें ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध आटे के लिए, आप एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच मक्खन मिला सकते हैं।
- ✓यदि क्वार्क चीज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ी चीनी और वेनिला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाकर मीठी फिलिंग बनाएं।
- ✓सुनिश्चित करें कि स्टीमर का ढक्कन भाप को प्रभावी ढंग से फंसाने के लिए कसकर सील हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में खसखस फिलिंग में एक बड़ा चम्मच रम मिलाने का सुझाव दिया जाता है।
- एक नमकीन संस्करण के लिए, आप मशरूम या मांस की फिलिंग आजमा सकते हैं, हालांकि यह कम पारंपरिक है।