Strapacky s Kyslou Kapustou a Slaninou(स्ट्रैपाकीज़ खट्टी पत्तागोभी और बेकन के साथ)
Dumplings with Sauerkraut and Bacon
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें छोटे, अनियमित आलू के पकौड़ी (स्ट्रैपाकीज़) को खट्टी पत्तागोभी और नमकीन स्मोक्ड बेकन के साथ पकाया जाता है, जो बनावट और स्वाद का एक उत्तम संतुलन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g आलू(छिले और कद्दूकस किए हुए)
- 150 g मैदा(छिड़कने के लिए थोड़ा और)
- 1 large अंडा
- 1 tsp नमक
- 500 g खट्टी पत्तागोभी (Sauerkraut)(निथारी हुई, और तरल आरक्षित)
- 150 g स्मोक्ड बेकन(कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 1 tsp कैरावे सीड्स (Caraway seeds)(वैकल्पिक)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक साफ रसोई तौलिया या चीज़क्लोथ का उपयोग करके कद्दूकस किए हुए आलू से अतिरिक्त पानी निचोड़ें। पानी को हटा दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पकौड़ी की बनावट के लिए आलू को जितना हो सके उतना सूखा रखना महत्वपूर्ण है। - 2
एक कटोरे में, सूखे कद्दूकस किए हुए आलू, मैदा, अंडा और नमक मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम होना चाहिए लेकिन अपना आकार बनाए रखना चाहिए। - 3
खारे पानी का एक बड़ा बर्तन उबलने के लिए रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: पकौड़ी डालने से पहले सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह से उबल रहा हो। - 4
चम्मच या छोटे चाकू का उपयोग करके, आटे के छोटे, अनियमित टुकड़े सीधे उबलते पानी में खुरच कर डालें। ये स्ट्रैपाकीज़ हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ज्यादा पकने से बचाने के लिए जल्दी और बैचों में काम करें। - 5
स्ट्रैपाकीज़ को तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, फिर लगभग 3-5 मिनट तक और उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। पानी निकाल दें और अलग रख दें।
⏱️ 8-10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: वे पूरी तरह से पके हुए होने चाहिए लेकिन गूदेदार नहीं। - 6
जब पकौड़ी पक रही हो, तो एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। बेकन को छेद वाले चम्मच से निकाल कर अलग रख दें, कड़ाही में पके हुए वसा को छोड़ दें।
⏱️ 8-10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को भूनने के लिए पर्याप्त बेकन वसा छोड़ दें। - 7
बेकन की वसा में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। निथारी हुई खट्टी पत्तागोभी और कैरावे सीड्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। लगभग 10-15 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि खट्टी पत्तागोभी नरम और थोड़ी कैरमलाइज्ड न हो जाए।
⏱️ 10-15 minutes💡 पेशेवर सुझाव: यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो आप आरक्षित खट्टी पत्तागोभी के रस का एक छींटा डाल सकते हैं। - 8
पके हुए स्ट्रैपाकीज़ को खट्टी पत्तागोभी वाली कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें और लगभग 5 मिनट तक गर्म करें।
⏱️ 5 minutes💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि पकौड़ी खट्टी पत्तागोभी के मिश्रण से अच्छी तरह से लेपित हो। - 9
आरक्षित कुरकुरे बेकन को मिलाएं और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, परोसने से पहले आप खट्टी क्रीम का एक बड़ा चम्मच या कटी हुई चाइव्स की एक चुटकी डाल सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास हलूस्की मेकर (Halušky maker) नहीं है, तो बड़े छेदों वाली ग्रेटर का उपयोग करना या चाकू से छोटे टुकड़े खुरचना भी अच्छा काम करता है।
- ✓पानी वाले अंतिम व्यंजन से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि खट्टी पत्तागोभी अच्छी तरह से निथारी हुई हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्मोकी स्वाद के लिए बेकन के साथ स्मोक्ड सॉसेज (klobása) डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, बेकन को छोड़ दें और प्याज को तेल या मक्खन में भूनें, और स्मोकी स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका की एक चुटकी डालें।