👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   पकौड़ी का आटा तैयार करें: एक कटोरे में, मैश किए हुए आलू में लगभग 200 ग्राम मैदा मिलाएं। जब तक एक firm लेकिन लचीला आटा न बन जाए तब तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो और मैदा डालें, लेकिन इसे बहुत ज़्यादा सख्त बनाने से बचें। एक चुटकी नमक के साथ सीज़न करें।

2. 2

   नमक वाले पानी का एक बड़ा बर्तन अच्छी तरह उबालें। दो चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके, आटे के छोटे, अनियमित टुकड़े (स्ट्रैपाकी) बनाएं और उन्हें उबलते पानी में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें।

3. 3

   जब पकौड़ी पक रहे हों, तो टॉपिंग तैयार करें। एक अलग पैन में, कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। कुरकुरे बेकन के टुकड़ों को एक छेद वाली चम्मच से निकालें और अलग रख दें। पैन में वसा (rendered fat) छोड़ दें।

4. 4

   बेकन की वसा में कटा हुआ प्याज़ (या कम वसा वाले बेकन का उपयोग कर रहे हों तो मक्खन डालें) डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में निचोड़ी हुई और कटी हुई खट्टी गोभी डालें और लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए और कुछ तरल उड़ न जाए।

5. 5

   निचोड़ी हुई स्ट्रैपाकी को खट्टी गोभी के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। परोसने से ठीक पहले कुरकुरे बेकन के टुकड़ों को मिलाएं।