Slowakische Kartoffel-Käse-Knödel(स्लोवाक आलू-पनीर डंपलिंग)
आलू के आटे से बने नमकीन डंपलिंग, जिन्हें मसालेदार पनीर से भरा जाता है और अक्सर पिघले हुए मक्खन या बेकन के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(स्टार्ची, उबले हुए और मैश किए हुए)
- 2 groß अंडे
- 200 g गेहूं का आटा(आटा छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 1 tsp नमक
- 150 g पनीर(जैसे एममेंटल या ग्रूयेर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 50 g मक्खन(पिघला हुआ, परोसने के लिए)
- 100 g बेकन(चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ, परोसने के लिए वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
मैश किए हुए आलू को अंडे, आटा और नमक के साथ मिलाकर एक चिकना आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगे तो थोड़ा और आटा मिला लें।
💡 पेशेवर सुझाव: आलू को प्रोसेस करने से पहले अच्छी तरह ठंडा कर लेना चाहिए। - 2
आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में आटे लगे सतह पर बेल लें।
⏱️ 5 minutes - 3
लगभग 6-7 सेमी व्यास वाले गोल कटर से आटे से गोल आकार काट लें। प्रत्येक गोल आकार के बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें और आटे को चारों ओर से गेंद का आकार दें ताकि पनीर पूरी तरह से ढक जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से बंद है ताकि पनीर पकते समय बाहर न निकले। - 4
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। डंपलिंग को धीरे से बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं।
⏱️ 20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: एक बार में बहुत ज्यादा डंपलिंग न पकाएं, ताकि उन्हें पर्याप्त जगह मिल सके। - 5
इस बीच, एक पैन में वैकल्पिक बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें।
⏱️ 10 minutes - 6
पके हुए डंपलिंग को छेद वाली कलछी से पानी से निकाल लें और अच्छी तरह से पानी निकलने दें। पिघले हुए मक्खन और वैकल्पिक भुने हुए बेकन के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: तुरंत परोसें ताकि डंपलिंग गर्म रहें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए स्टार्ची आलू का प्रयोग करें।
- ✓डंपलिंग को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वे टूट सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार पनीर की किस्म बदलें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आटे में बारीक कटी हुई अजमोद (parsley) डालें।
- डंपलिंग को मशरूम क्रीम सॉस के साथ परोसें।