Strapačky s Kyslou Kapustou a Smotanou(आलू के पकौड़े खट्टी गोभी और खट्टा क्रीम के साथ)
एक पौष्टिक और आरामदायक स्लोवाक व्यंजन जिसमें आलू के पकौड़े (स्ट्रपाकी) खट्टी गोभी और खट्टे क्रीम की क्रीमी सॉस के साथ मिलाए जाते हैं। यह एक देहाती और स्वादिष्ट भोजन है, जिसका आनंद अक्सर ठंडे महीनों में लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg आलू(छिले और कद्दूकस किए हुए)
- 250 g मैदा
- 500 g खट्टी गोभी(निचोड़ी और कटी हुई)
- 200 ml खट्टा क्रीम
- 150 g धूम्रपान किया हुआ बेकन(कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp मक्खन
👨🍳 निर्देश
- 1
कद्दूकस किए हुए आलू से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। मैदे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक आटा बना लें। इसकी स्थिरता गाढ़ी लेकिन डालने लायक होनी चाहिए।
- 2
एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी उबाल लें।
- 3
एक छोटे चम्मच या स्ट्रपाकी मेकर का उपयोग करके, उबलते पानी में आटे के छोटे-छोटे टुकड़े डालें। जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, तब तक पकाएं, फिर 2-3 मिनट और पकाएं।
- 4
जब स्ट्रपाकी पक रहे हों, तब कटे हुए बेकन को एक पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। बेकन को निकालकर अलग रख दें, पैन में पिघला हुआ फैट छोड़ दें।
- 5
बेकन फैट वाले उसी पैन में, कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। निचोड़ी हुई और कटी हुई खट्टी गोभी डालें और लगभग 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 6
पके हुए स्ट्रपाकी को छान लें और खट्टी गोभी के मिश्रण में मिलाएँ। खट्टा क्रीम और मक्खन को मिलाएँ। कुछ और मिनटों तक धीरे-धीरे तब तक पकाएं जब तक वह गर्म और क्रीमी न हो जाए।
- 7
कुरकुरे बेकन के टुकड़ों और थोड़ी काली मिर्च के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आलू का आटा बहुत गीला न हो; अतिरिक्त नमी स्ट्रपाकी को बिखरने का कारण बनेगी।
- ✓स्ट्रपाकी उबालते समय बर्तन को ज़्यादा न भरें।
- ✓खट्टेपन के लिए अपनी पसंद के अनुसार खट्टी गोभी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए ब्रायंडज़ा (स्लोवाक भेड़ पनीर) का एक बड़ा चम्मच डालें।
- अचार वाली मशरूम के साथ परोसें।