Strapačky s Kyslou Kapustou a Hubami(स्ट्रैपाचकी खट्टी गोभी और मशरूम के साथ)
एक दिलदार और स्वादिष्ट स्लोवाक व्यंजन जिसमें चबाने वाले आलू के पकौड़ी (स्ट्रैपाचकी) खट्टी गोभी और मिट्टी जैसे मशरूम के साथ मिलाए जाते हैं, जिसे अक्सर स्मोक्ड बेकन या सॉसेज से बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g आलू(छिले और कद्दूकस किए हुए)
- 150 g मैदा(धूलने के लिए और भी)
- 400 g खट्टी गोभी (Sauerkraut)(निथारा हुआ और मोटा-मोटा कटा हुआ)
- 250 g मशरूम(कटे हुए (जैसे, चैंपिन्यन, ऑयस्टर मशरूम))
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 100 g स्मोक्ड बेकन या सॉसेज(कटा हुआ (वैकल्पिक))
- 2 tbsp मक्खन या तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for serving (optional) खट्टी क्रीम (Sour cream)
👨🍳 निर्देश
- 1
आलू का आटा तैयार करें: कद्दूकस किए हुए आलू से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। एक कड़ा आटा बनाने के लिए मैदा और नमक के साथ मिलाएं। यदि बहुत चिपचिपा हो, तो और मैदा डालें। 10 मिनट के लिए रख दें।
- 2
पकौड़ी पकाने के लिए उबलते हुए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लें।
- 3
जब पानी गरम हो रहा हो, एक बड़े पैन में बेकन या सॉसेज (यदि उपयोग कर रहे हों) को कुरकुरा होने तक पकाएं। निकालकर अलग रखें, पैन में पिघला हुआ फैट छोड़ दें।
- 4
पैन में कटा हुआ प्याज डालें और बेकन फैट में 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और भूरे और नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 5
निथारी हुई खट्टी गोभी को पैन में मशरूम और प्याज के साथ डालें। लगभग 10-15 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, गरम होने और थोड़ा नरम होने तक पकाएं। यदि उपयोग कर रहे हों तो पके हुए बेकन/सॉसेज को मिलाएं।
- 6
एक छोटे चम्मच या विशेष स्ट्रैपाचकी उपकरण का उपयोग करके, उबलते नमकीन पानी में आलू के आटे के छोटे टुकड़े डालें। उनके ऊपर तैरने तक पकाएं, फिर उन्हें 2-3 मिनट और पकने दें।
- 7
पके हुए स्ट्रैपाचकी को निथारें और सीधे खट्टी गोभी, मशरूम और प्याज के मिश्रण वाले पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें।
- 8
गरम परोसें, वैकल्पिक रूप से खट्टी क्रीम के एक स्कूप के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आलू का आटा बहुत गीला न हो, वरना स्ट्रैपाचकी टूट जाएंगे।
- ✓पकौड़ी उबालते समय बर्तन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
- ✓खट्टेपन के अपने स्वाद के अनुसार खट्टी गोभी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए खट्टी गोभी के मिश्रण में कैरवे के बीज (caraway seeds) डालें।
- विभिन्न स्वाद और बनावट के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, बेकन/सॉसेज को छोड़ दें और भूनने के लिए तेल या मक्खन का उपयोग करें।