Vianoce Koláče(वियानोस कोलाचे)
Christmas Pastries
वियानोस कोलाचे पारंपरिक स्लोवाक पेस्ट्री हैं, जो अक्सर क्रिसमस के मौसम में बनाई जाती हैं, लेकिन साल भर इनका आनंद लिया जाता है। इनमें एक नरम, हल्की मीठी गुंथी हुई लोई होती है जिसमें फल जैम, खसखस, या मीठे पनीर जैसे विभिन्न मीठे भरावन भरे जाते हैं। ये छोटी, मोड़ी हुई पेस्ट्री एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिन पर अक्सर पिसी हुई चीनी छिड़की जाती है।
🧂 सामग्री
- 4 cups मैदा(छिड़कने के लिए थोड़ा और)
- 1/2 tsp नमक
- 2 tbsp चीनी
- 2 large अंडे की जर्दी
- 1 package इंस्टेंट ड्राय यीस्ट
- 120 ml गुनगुना दूध
- 225 g मक्खन(नरम)
- 1 cup फल जैम (जैसे, आलूबुखारा, खुबानी)(भरावन के लिए)
- 1 cup चीनी के साथ पिसी हुई खसखस(भरावन के लिए (वैकल्पिक))
- 1 cup मीठा कॉटेज पनीर(भरावन के लिए (वैकल्पिक))
- 1/2 cup पिसी हुई चीनी(छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मैदा, नमक और चीनी मिलाएं। एक अलग छोटे कटोरे में, गुनगुना दूध और यीस्ट को एक साथ फेंटें, इसे 5-10 मिनट तक झागदार होने तक ऐसे ही रहने दें। सूखी सामग्री में यीस्ट का मिश्रण और अंडे की जर्दी डालें। एक सख्त आटा बनने तक मिलाएं। धीरे-धीरे नरम मक्खन डालें, मिल जाने तक मिलाएं। आटे को हल्के मैदा छिड़की हुई सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे किसी गर्म जगह पर लगभग 1-1.5 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।
- 2
आटे को पंच करके निकालें और इसे 30 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 4 इंच व्यास और 1/8 इंच मोटी गोल डिस्क में बेल लें।
- 3
प्रत्येक आटे की डिस्क के बीच में लगभग 1-1.5 चम्मच अपनी चुनी हुई भरावन (जैम, खसखस मिश्रण, या पनीर) रखें। भरावन के ऊपर आटे के विपरीत कोनों को मोड़कर बीच में लाएं, उन्हें सील करने के लिए थोड़ा ओवरलैप करें। किनारों को चुटकी से दबाएं ताकि भरावन अंदर रहे।
- 4
तैयार कोलाचे को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
- 5
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। कोलाचे को 15-20 मिनट तक या हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- 6
कोलाचे को वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, परोसने से पहले उन पर पिसी हुई चीनी अच्छी तरह छिड़क दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आपका यीस्ट सक्रिय है, गुनगुने दूध के साथ मिलाने के बाद झाग की जांच करें।
- ✓कोलाचे को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे बेकिंग के दौरान वे लीक हो सकते हैं।
- ✓अधिक समृद्ध आटे के लिए, आप एक अतिरिक्त अंडे की जर्दी मिला सकते हैं।
- ✓कोलाचे को पहले से बनाया जा सकता है और कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- विभिन्न फलों के मुरब्बे का उपयोग करें या भरावन में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।
- नमकीन संस्करण के लिए, खट्टी गोभी और प्याज के भरावन पर विचार करें।
- बेकिंग से पहले कटी हुई नट्स या स्ट्रेसेल टॉपिंग से छिड़कें।