Brodet(ब्रोडेट)
Slovenian Fish Stew
यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट मछली स्टू है, ब्रोडेट स्लोवेनियाई तटीय पाक परंपराओं का एक प्रमाण है। इस डिश में आमतौर पर टमाटर-आधारित शोरबे में ताज़े समुद्री भोजन की एक किस्म को सुगंधित सब्जियों और सफेद वाइन के साथ पकाया जाता है, जिसे अक्सर मलाईदार पोलेंटा के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 200 g स्क्विड और कैलामारी(साफ करके छल्लों में कटा हुआ)
- 200 g मिश्रित शंख (सीप, क्लैम)(साफ किए हुए)
- 400 g मछली के फ़िललेट्स (जैसे, सी बास, कॉड)(टुकड़ों में कटे हुए)
- 100 g मेंटी श्रिंप या छोटी झींगे
- 200 ml पिसे हुए टमाटर
- 100 ml सूखी सफेद वाइन (जैसे, मालवासिया)
- 200 ml मछली का शोरबा या पानी
- 1 तेज पत्ता
- 1 sprig रोज़मेरी
- 2 tbsp पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- to taste नमक और काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा लहसुन डालकर एक मिनट और भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- 2
बर्तन में स्क्विड और कैलामारी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़े सख्त न हो जाएं। सफेद वाइन डालकर 2 मिनट तक उबलने दें।
- 3
पिसे हुए टमाटर, मछली का शोरबा, तेज पत्ता और रोज़मेरी डालकर मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 15 मिनट तक पकाएं।
- 4
बर्तन में मिश्रित शंख और मछली के फ़िललेट्स डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, या जब तक मछली पक न जाए और शंख खुल न जाएं।
- 5
तेज पत्ता और रोज़मेरी की टहनी हटा दें। कटा हुआ पार्सले का अधिकांश भाग मिलाकर मिलाएं। बचा हुआ पार्सले से गार्निश करके गरमागरम परोसें। ब्रोडेट पारंपरिक रूप से मलाईदार पोलेंटा के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की ताज़ी मछली और समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- ✓समुद्री भोजन को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सख्त हो सकता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार टमाटर और वाइन की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में सीप, क्लैम या झींगे जैसे अन्य समुद्री भोजन भी शामिल होते हैं।
- भुनी हुई ब्रेड या साइड में पोलेंटा के साथ परोसें।