Idrijski Želnik s Mesom
Idrija Meat Rolls
Idrija क्षेत्र से पारंपरिक Idrijski Želnik का एक नमकीन रूप, यह नाजुक आटे के रोल कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और जड़ी-बूटियों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे होते हैं, फिर सुनहरे रंग तक बेक किए जाते हैं। यह स्लोवेनियाई व्यंजनों का एक हार्दिक और आरामदायक पहलू है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 250 ml गर्म पानी
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp नमक
- 400 g कीमा बनाया हुआ पोर्क या बीफ
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp अजमोद(कटा हुआ ताजा)
- 1 tsp मारजोरम(सूखा)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.5 tsp नमक(भरने के लिए)
- 1 large अंडा(फेंटा हुआ, एग वॉश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें, तब तक मिलाएं जब तक मुलायम, लचीला आटा न बन जाए। एक मैदे वाली सतह पर 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
भरने के लिए: एक पैन में, थोड़े से तेल में कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं। एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, भुना हुआ प्याज और लहसुन का मिश्रण, कटा हुआ अजमोद, मारजोरम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, प्रत्येक भाग को बहुत पतला करके एक आयत में बेल लें, लगभग 2-3 मिमी मोटा।
- 4
प्रत्येक आटे के आयत पर मांस की फिलिंग की एक मोटी परत समान रूप से फैलाएं, किनारों के चारों ओर एक छोटी सी बॉर्डर छोड़ दें।
- 5
प्रत्येक आयत को सावधानी से कसकर रोल करें, जैसे स्विस रोल। सील करने के लिए सिरों को दबाएं।
- 6
रोल्स को व्यक्तिगत टुकड़ों में काट लें, लगभग 3-4 सेमी मोटा। टुकड़ों को कटे हुए साइड को ऊपर की ओर करके एक चिकनाई लगे बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
- 7
रोल्स के ऊपरी हिस्से पर फेंटे हुए अंडे का लेप लगाएं।
- 8
180°C (350°F) पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक बेक करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि आटा बहुत पतला बेला गया हो।
- ✓आटे को ज्यादा न भरें, वरना रोल करने में मुश्किल हो सकती है।
- ✓भरने में थाइम या चिव्स जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए मांस की फिलिंग में भुने हुए मशरूम डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, पालक, मशरूम और पनीर जैसी बारीक कटी हुई पकी हुई सब्जियों की फिलिंग का उपयोग करें।