👨‍🍳 निर्देश

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   आटा तैयार करें: मैदा, 1 अंडे की जर्दी, चुटकी भर नमक और लगभग 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। चिकना होने तक गूंधें, फिर ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी तरह से आराम किया हुआ आटा पतला बेलने में आसान होता है।
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   फिलिंग तैयार करें: कॉटेज पनीर को 2 अंडे की जर्दी, आधी चीनी, वैनिला चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। पिसे हुए खसखस को बची हुई चीनी और थोड़े से पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। पिसे हुए अखरोट को बची हुई चीनी और थोड़े से पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। कद्दूकस किए हुए सेब से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जिबानिका को गीला होने से बचाने के लिए सुनिश्चित करें कि सेब अच्छी तरह से सूखे हों।
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   ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश (लगभग 25x35 सेमी) को चिकना करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जिबानिका के लिए एक आयताकार डिश पारंपरिक है।
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   आटे को 9-12 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को यथासंभव पतला, लगभग कागज जितना पतला बेल लें। बेकिंग डिश में आटे की शीटों को परत दर परत बिछाएं, हर परत पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं। नमी सोखने के लिए आप कुछ परतों के बीच ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: जिबानिका का रहस्य बहुत पतली आटे की परतें हैं, जो स्ट्रूडल आटे के समान होती हैं।
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   परतदार आटे पर बारी-बारी से फिलिंग फैलाएं: कॉटेज पनीर, खसखस, सेब, अखरोट। समान वितरण सुनिश्चित करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्रत्येक फिलिंग के अलग-अलग स्वाद बनाए रखने के लिए अलग-अलग खंड बनाएं।
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   पूरी जिबानिका को पतले बेले हुए आटे की अंतिम परत से ढक दें, उसे पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लें। शेष 2 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़े शिखर न बन जाएं और धीरे से आटे की ऊपरी परत पर फैला दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: अंडे की सफेदी की टॉपिंग थोड़ी कुरकुरी पपड़ी बनाने में मदद करती है।
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   लगभग 50-60 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और पकने तक बेक करें। काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इसे थोड़ा ठंडा होने देने से यह बिना टूटे आसानी से कट जाता है।