Solomon Islands Octopus Curry(सोलोमन आइलैंड्स ऑक्टोपस करी)
एक स्वादिष्ट और मुलायम ऑक्टोपस करी, जिसे नारियल के दूध में स्थानीय मसालों और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन सोलोमन आइलैंड्स के प्रचुर समुद्री भोजन और उष्णकटिबंधीय उपज को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg ऑक्टोपस(साफ करके छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 small मिर्च(बारीक कटी हुई (स्वादानुसार))
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium शकरकंद(छिला और टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 juice of नींबू
- to taste नमक
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- a handful ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई मिर्च डालें। सुगंधित होने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
- 3
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर मिलाएं। लगातार चलाते हुए 30 सेकंड तक पकाएं।
- 4
बर्तन में ऑक्टोपस के टुकड़े डालें और मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए चलाएं। ऑक्टोपस सख्त होने लगे तब तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- 5
नारियल का दूध डालें और कटे हुए टमाटर और क्यूब्स में कटे शकरकंद डालें। नमक डालें।
- 6
करी को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या जब तक ऑक्टोपस नरम न हो जाए और शकरकंद पूरी तरह से पक न जाए, तब तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
नींबू का रस डालकर मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
- 8
गरमागरम परोसें, ताजे हरे धनिये से गार्निश करें। यह करी चावल या उबले हुए तारो के साथ बहुत अच्छी लगती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ऑक्टोपस को मुलायम बनाने के लिए, काटने से पहले उसे हल्का कूट सकते हैं, या बहुत धीमी आंच पर देर तक पका सकते हैं।
- ✓मिर्च की मात्रा अपने पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓गाढ़ी करी के लिए फुल फैट नारियल का दूध इस्तेमाल करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे कसावा या रतालू डालें।
- पकाने के आखिरी 5 मिनट में एक मुट्ठी पालक या अन्य पत्तेदार सब्जियां डालें।
- एक चम्मच फिश सॉस अतिरिक्त उमामी स्वाद जोड़ सकता है।