Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry(सोलोमन आइलैंड्स ब्रेडफ्रूट और मछली करी)
एक आरामदायक और सुगंधित करी जिसमें ब्रेडफ्रूट के नरम टुकड़े और सफेद मछली के रेशेदार टुकड़े, स्थानीय मसालों के साथ गाढ़ी नारियल के दूध की ग्रेवी में पकाए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 1 medium ब्रेडफ्रूट(छिला हुआ, बीज निकला हुआ और 1.5 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 g सफेद मछली के फिलेट(जैसे स्नैपर या कॉड, बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp चिली फ्लेक्स(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tbsp नींबू का रस
- to taste नमक
- a handful ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ब्रेडफ्रूट के टुकड़ों को पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे कांटे से आसानी से दब न जाएं, लगभग 15-20 मिनट। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हल्दी, धनिया, जीरा और चिली फ्लेक्स डालें। एक मिनट तक सुगंध आने तक चलाएं और पकाएं।
- 4
नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर उबलने दें। नमक स्वादानुसार मिलाएं।
- 5
उबले हुए ब्रेडफ्रूट को उबलते नारियल के दूध में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाएं और ब्रेडफ्रूट थोड़ी ग्रेवी सोख ले।
- 6
धीरे से मछली के टुकड़े करी में डालें। ढककर और 5-7 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक मछली पक न जाए और आसानी से रेशेदार न हो जाए। मछली को ज्यादा न पकाएं।
- 7
नींबू का रस मिलाएं।
- 8
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल या तारो के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि ताज़ा ब्रेडफ्रूट उपलब्ध न हो, तो आप हरे जैकफ्रूट का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- ✓एक गाढ़ी, मलाईदार करी के लिए फुल फैट नारियल का दूध सुनिश्चित करें।
- ✓परोसने से पहले स्वाद चखें और नमक या मिर्च की मात्रा समायोजित करें, यदि आवश्यक हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में एक मुट्ठी पालक या अन्य पत्तेदार सब्जियां डालें।
- ब्रेडफ्रूट के साथ शकरकंद या कसावा जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी शामिल करें।
- अधिक मसालेदार करी के लिए, सुगंधित सामग्री के साथ एक ताजा कटी हुई मिर्च डालें।