Maraq Baamiye(माराक बमीये)
Okra Stew
एक स्वादिष्ट और आरामदायक सोमाली भिंडी का स्टू, जिसे अक्सर मांस या मछली के साथ तैयार किया जाता है, और इसे सुगंधित मसालों के साथ टमाटर-आधारित गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। यह चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाने वाला एक मुख्य व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 500 g Lamb shoulder(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 large Onion(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(पिसा हुआ)
- 400 g Tomatoes(डिब्बाबंद, कटा हुआ)
- 2 tbsp Tomato paste
- 300 g Okra(ताज़ा या फ्रोजन, कटा हुआ)
- 2 medium Carrots(छिला हुआ और कटा हुआ)
- 1 large Potato(छिला हुआ और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 cups Water
- 0.5 cup Cilantro(ताज़ा कटा हुआ)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Salt(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp Black pepper(ताज़ा पिसा हुआ)
- 2 tbsp Vegetable oil
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
भेड़ के बच्चे के क्यूब्स डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगने चाहिए।
- 4
कटा हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जिससे टमाटर गल जाएं।
- 5
कटी हुई भिंडी, कटी हुई गाजर, क्यूब्स में कटा हुआ आलू, पानी, जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या जब तक भेड़ का बच्चा नरम न हो जाए और सब्जियां पक न जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 7
परोसने से ठीक पहले कटा हुआ धनिया मिलाएं।
- 8
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से बासमती चावल या सोमाली फ्लैटब्रेड (कंजीरो/सबायद) के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि फ्रोजन भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बिना पिघलाए सीधे स्टू में डाल सकते हैं।
- ✓अधिक मसालेदार स्टू के लिए, अन्य मसालों के साथ एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या कटी हुई ताज़ी मिर्च डालें।
- ✓परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि भेड़ का बच्चा नरम है; आवश्यकतानुसार पकाने का समय समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भेड़ के बच्चे की जगह बीफ या चिकन का प्रयोग करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को छोड़ दें और छोले या अधिक सब्जियां जैसे तोरी या शिमला मिर्च डालें।