Macruuf iyo Bariis(मकरूफ इयो बरीस)
मकरूफ इयो बरीस, एक स्वादिष्ट सोमाली व्यंजन है जिसमें मेमने या बीफ़ के मुलायम टुकड़े सुगंधित मसालों के साथ पकाए जाते हैं और खुशबूदार चावल के ऊपर परोसे जाते हैं। यह एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन है जो अक्सर विशेष अवसरों या पारिवारिक समारोहों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg मेमने या बीफ़(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 500 g बासमती चावल(धोकर 30 मिनट के लिए भिगोया हुआ)
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 4 इलायची की फली
- 4 लौंग
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- as needed पानी या शोरबा
- for garnish ताजा धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मांस के क्यूब्स को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, एक मिनट और सुगंध आने तक पकाएं।
⏱️ 8 minutes - 3
हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर डालें। 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए, सुगंध आने तक पकाएं।
⏱️ 30 seconds - 4
कुचले हुए टमाटर, दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली और लौंग डालें। भुना हुआ मांस बर्तन में वापस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 5
मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 से 1.5 घंटे तक या मांस के नरम होने तक उबालें।
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: नियमित रूप से तरल की मात्रा की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और पानी/शोरबा डालें। - 6
मांस के उबलने के दौरान, बासमती चावल पकाएं। एक अलग बर्तन में, धुले हुए और भिगोए हुए चावल को 750 मिली पानी या शोरबा, एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, कसकर ढक दें और 15-20 मिनट तक या पानी सूखने और चावल के नरम होने तक उबालें।
⏱️ 20 minutes - 7
जब मांस नरम हो जाए, तो दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली और लौंग निकाल दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि सॉस बहुत पतला है, तो कम करने के लिए कुछ मिनट के लिए बिना ढके उबालें। - 8
नरम मांस और उसका गाढ़ा सॉस फूलदार बासमती चावल के ऊपर परोसें। ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सलाद या सादा दही का डिप इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पानी के बजाय बीफ़ या मेमने का शोरबा इस्तेमाल करें।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
- ✓चावल भिगोने से उसे समान रूप से पकने और अधिक फूलदार बनने में मदद मिलती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मिठास का स्पर्श जोड़ने के लिए उबलने के अंतिम 30 मिनट में कुछ कटे हुए सूखे खुबानी या किशमिश डालें।
- अधिक तीखापन जोड़ने के लिए कुछ हरी मिर्च डालें।
- हल्के संस्करण के लिए चिकन या मछली का उपयोग करें, खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।