Maraq Hilib Ari(मराक हलिब अरि)
Somali Lamb Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सोमाली मेमने का स्टू, जिसे सुगंधित मसालों, सब्जियों और नर्म मेमने के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह व्यंजन सोमाली व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg मेमने का कंधा या गर्दन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 3 लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 2 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसी हुई धनिया के बीज
- 0.5 tsp काली मिर्च(पिसी हुई)
- 375 ml पानी(या 1.5 कप)
- नमक(स्वादानुसार)
- 3 medium आलू(क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 गाजर(टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 cups टमाटर(कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पतीले में, मेमने, बारीक कटे हुए प्याज़, पिसा हुआ लहसुन, नमक और पानी मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक या जब तक पानी लगभग वाष्पित न हो जाए, तब तक पकाएं। यदि मेमना बासी है, तो उसे नर्म करने के लिए थोड़ा और पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है।
- 2
पतीले में पिसा हुआ जीरा, पिसी हुई धनिया, काली मिर्च और टोमैटो पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, ताकि मसाले अच्छी तरह से सोख सकें।
- 3
स्टू में कटे हुए आलू, गाजर के टुकड़े और कटे हुए टमाटर डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 4
पतीले को ढक दें और धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक या जब तक मेमना कांटे से आसानी से अलग न होने लगे और सब्जियां पक न जाएं, तब तक पकने दें। यदि स्टू बहुत सूख जाए तो थोड़ा और पानी डालें।
- 5
स्वादानुसार नमक चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। चावल, फ्लैटब्रेड या साइड सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप मेमने के टुकड़ों को पतीले में डालने से पहले भून सकते हैं।
- ✓यदि आपको मेमना नहीं मिल रहा है, तो आप बीफ़ शोल्डर या चक रोस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अधिक प्रामाणिक सोमाली स्वाद के लिए ज़ावाश मसाला मिश्रण का भी उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या गोभी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या एक ताज़ी मिर्च डालें।