👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें। बकरी का मांस डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। मांस निकालकर अलग रख दें।

   ⏱️ 10 minutes
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   बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।

   ⏱️ 6 minutes
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   टमाटर का पेस्ट, जीरा, धनिया और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।

   ⏱️ 2 minutes
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   भुना हुआ बकरी का मांस वापस बर्तन में डालें। पानी और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या मांस के नरम होने तक उबलने दें।

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   एक अलग कटोरी में, सादा दही चिकना होने तक फेंटें। लगातार फेंटते हुए गर्म स्टू के शोरबे का एक करछुल डालकर धीरे-धीरे दही को टेम्पर करें। यह दही को फटने से रोकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकने, मलाईदार सॉस के लिए दही को टेम्पर करना महत्वपूर्ण है।
6. 6

   टेम्पर किए हुए दही के मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे स्टू वाले बर्तन में वापस डालें। बिना ढके, 15-20 मिनट तक और धीरे-धीरे उबलने दें, जिससे सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

   ⏱️ 20 minutes
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   स्वादानुसार नमक चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चावल, सबायाद, या अन्य सोमाली फ्लैटब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।