Maraq Digaag(माराक दिगाग)
Somali Chicken Stew
माराक दिगाग एक आरामदायक और स्वादिष्ट सोमाली चिकन स्टू है, जो नर्म चिकन, सब्जियों और सुगंधित मसालों से भरपूर है। यह एक मुख्य व्यंजन है जिसे अक्सर चावल या ब्रेड के साथ परोसा जाता है, जो अपने स्वादिष्ट स्वाद और दिल को गर्माने वाली सुगंध के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 pounds चिकन के टुकड़े (जांघ, ड्रमस्टिक्स, या मिश्रित)
- 3 tablespoons वनस्पति तेल
- 2 medium लाल प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 large लहसुन की कलियाँ(बारीक पिसे हुए)
- 3 medium टमाटर(पिसे हुए या प्यूरी)
- 2 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 1-2 tablespoons ख़वाश मसाला मिश्रण(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 medium आलू(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटे हुए)
- 3-4 cups पानी या चिकन शोरबा
- 1/2 cup धनिया पत्ती(कटी हुई, गार्निश के लिए थोड़ी और)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
फूड प्रोसेसर में टमाटर, कटे हुए लाल प्याज का आधा हिस्सा और पिसा हुआ लहसुन डालें। चिकनी प्यूरी बनने तक पीसें। अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, आप प्याज और लहसुन को बारीक काट सकते हैं और टमाटर को पीस सकते हैं। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से 5-7 मिनट तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 7 minutes - 3
बर्तन में बचे हुए कटे हुए लाल प्याज डालें और 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
ख़वाश मसाला मिश्रण डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
⏱️ 1 minute - 5
टमाटर-प्याज-लहसुन की प्यूरी और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
⏱️ 3 minutes - 6
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। कटे हुए आलू और कटी हुई गाजर डालें। पानी या चिकन शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि चिकन ज़्यादातर डूब जाए। नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सामग्री को ढकने के लिए यदि आवश्यक हो तो और तरल डालें। - 7
स्टू को उबालें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 30-40 मिनट तक या चिकन और सब्ज़ियाँ नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
⏱️ 40 minutes - 8
खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट में कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
⏱️ 5 minutes - 9
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें। ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: माराक दिगाग पारंपरिक रूप से बासमती चावल, अंजरो (सोमाली फ्लैटब्रेड) या मुफ़ो (मक्के की रोटी) के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ख़वाश एक सोमाली मसाला मिश्रण है जिसमें आमतौर पर जीरा, धनिया, लौंग, दालचीनी और हल्दी शामिल होती है। आप इसे विशेष दुकानों में पा सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप आलू और गाजर को स्टू में डालने से पहले अलग से भून सकते हैं।
- ✓शिमला मिर्च या तोरी जैसी अन्य सब्ज़ियाँ जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अलग स्वाद के लिए चिकन के बजाय मेमने या बीफ़ का उपयोग करें।
- अधिक मसालेदार स्टू के लिए एक चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स या ताज़ी हरी मिर्च डालें।