Magwinya(मैगविन्या)
Amagwinya
मैगविन्या, जिन्हें 'वेटकोएक' या 'फैट केक' के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिण अफ्रीका का एक पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड और स्नैक है। ये डीप-फ्राई किए हुए आटे के गोले बाहर से कुरकुरे और अंदर से बहुत नरम और फूले हुए होते हैं, जो इन्हें एक बहुमुखी ट्रीट बनाते हैं, जिनका आनंद अकेले या विभिन्न मीठे और नमकीन भराई के साथ लिया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 500g मैदा(या बेकिंग पाउडर रहित केक का आटा)
- 10g इंस्टेंट ड्राई यीस्ट(लगभग 10 ग्राम)
- 2 tbsp सफेद चीनी(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 tsp नमक
- Approximately 300-350ml गुनगुना पानी(लगभग 500 मिली, आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
- Sufficient for deep frying (at least 1 liter) वनस्पति तेल(आटे के लिए, और डीप-फ्राई करने के लिए अतिरिक्त)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैदा, इंस्टेंट ड्राई यीस्ट, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिलने तक फेंट लें।
⏱️ 10 minutes - 2
आटा तैयार करें: धीरे-धीरे गुनगुना पानी सूखी सामग्री में डालें, हाथों या लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम, हल्का चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा लगे, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी और डालें। यदि यह बहुत गीला है, तो थोड़ा और मैदा डालें।
⏱️ 10 minutes - 3
पहला खमीर उठना: कटोरे को एक साफ रसोई तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को किसी गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक या उसके दोगुना होने तक खमीर उठने दें।
⏱️ 10 minutes - 4
गूंधना और आराम देना: उठे हुए आटे को धीरे से नीचे दबाएं। इसे हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को फिर से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए और आराम करने दें।
⏱️ 1.5 - 2 hours - 5
तलने के लिए तैयार करें: एक गहरे बर्तन या डच ओवन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें, सुनिश्चित करें कि यह लगभग 3-4 इंच (7-10 सेमी) गहरा हो। तेल को मध्यम आंच पर लगभग 175-180°C (350-360°F) तक गर्म करें। आप तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा उसमें डाल सकते हैं; यह कुछ सेकंड के भीतर सिज़ल करेगा और सतह पर तैरने लगेगा।
⏱️ 15 minutes - 6
आकार दें और तलें: चिपचिपापन को रोकने के लिए अपने हाथों को हल्का तेल लगा लें। एक बड़ा चमचा या छोटा आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके आटे के हिस्से निकाल लें। उन्हें धीरे से गेंदों में रोल करें। आटे की गेंदों को सावधानी से गर्म तेल में डालें, बर्तन को ओवरक्राउड करने से बचने के लिए बैचों में तलें। हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, आवश्यकतानुसार पलटते रहें, जब तक कि वे समान रूप से सुनहरे भूरे रंग के और फूले हुए न हो जाएं।
⏱️ 10-15 minutes - 7
निकालें और परोसें: एक छेद वाले चम्मच का उपयोग करके, पके हुए मैगविन्या को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। गरमागरम परोसें।
⏱️ 15-20 minutes (in batches) - 8
Drain and serve: Remove the fried Magwinya from the oil using a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve warm.
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि तेल का तापमान स्थिर रहे; बहुत गर्म होने पर बाहर का हिस्सा अंदर पकने से पहले जल जाएगा, बहुत ठंडा होने पर वे बहुत अधिक तेल सोख लेंगे और चिकने हो जाएंगे।
- ✓हाथों या चम्मच को हल्का तेल लगाने से चिपकने वाले आटे को आकार देने और गर्म तेल में डालने में बहुत आसानी होती है।
- ✓तलते समय बर्तन को ओवरक्राउड न करें; इससे तेल का तापमान कम हो जाता है और मैगविन्या गीले हो सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मीठे व्यंजन के लिए, गर्म मैगविन्या को दालचीनी चीनी में लपेटें।
- मैगविन्या को कढ़ी कीमा, पनीर, जैम, या यहां तक कि एक तले हुए अंडे और एवोकाडो के साथ एक हार्दिक भोजन के लिए भरें।