Uphuthu(उपुथु (चुरा जैसा मक्के का आटा))
Crumbly Maize Meal
उपुथु, जिसे फुथु या क्रुम्मेलपाप के नाम से भी जाना जाता है, मक्के के आटे से बना एक पारंपरिक दक्षिण अफ्रीकी व्यंजन है, जो अपनी विशिष्ट चुरा जैसी बनावट के लिए प्रसिद्ध है। यह एक बहुमुखी मुख्य भोजन के रूप में काम करता है, जो विभिन्न दक्षिण अफ्रीकी संस्कृतियों की पाक विरासत में गहराई से समाया हुआ है और अक्सर स्टू, मांस के साथ एक हार्दिक संगत के रूप में या अमासी (खमीरीकृत दूध) के साथ एक स्टैंडअलोन भोजन के रूप में इसका आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups (approximately 300g) सफेद मक्के का आटा (मीली मील)(बारीक या मोटा पिसा हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है, पसंद के अनुसार।)
- 3 cups (710ml) पानी(वांछित गाढ़ेपन के आधार पर समायोजित करें; 2 कप से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक डालें।)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार।)
- for serving मक्खन (वैकल्पिक)(अतिरिक्त स्वाद के लिए, अंत में मिलाएँ।)
👨🍳 निर्देश
- 1
पानी उबालें: भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम-तेज आंच पर 2 कप पानी को तेज उबाल आने तक उबालें। नमक डालें।
⏱️ 5 minutes - 2
मक्के का आटा डालें: मक्के के आटे को उबलते पानी में धीरे-धीरे डालें, गांठों को रोकने और समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए लकड़ी के चम्मच या फेंटनी से लगातार चलाते रहें। गीली रेत जैसी बनावट का लक्ष्य रखें।
⏱️ 2 minutes - 3
प्रारंभिक पकाएं: आंच को धीमा कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और मिश्रण को लगभग 5-10 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें। यह प्रारंभिक भाप मक्के के आटे को हाइड्रेट करने में मदद करती है।
⏱️ 25 minutes - 4
फुलाएं और भाप दें: ढक्कन हटा दें और किसी भी गांठ को तोड़ने और चुरा जैसी बनावट बनाने के लिए लकड़ी के चम्मच या कांटे से मिश्रण को जोर से चलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगता है, तो 1/2 से 1 कप पानी और डालें, इसे मिलाकर। बर्तन को फिर से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भाप देना जारी रखें, चुरा जैसी बनावट बनाए रखने और चिपकने से रोकने के लिए हर 5-10 मिनट में चलाएं और फुलाएं।
⏱️ 5-10 minutes - 5
अंतिम बनावट की जांच: उपुथु तब तैयार होता है जब यह चिकना दलिया होने के बजाय, कौसकौस के समान, सूखी, फूली हुई और चुरा जैसी बनावट वाला हो। यदि वांछित हो तो उपुथु को अभी भी गर्म रहते हुए वैकल्पिक एक चम्मच मक्खन में मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓विशेष चुरा जैसी बनावट प्राप्त करने की कुंजी चिकने दलिया में ज्यादा चलाने से बचना है। लक्ष्य मक्के के आटे के अलग-अलग दाने बनाना है।
- ✓भारी तले वाला बर्तन गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है और उपुथु को चिपकने और जलने से रोकता है।
- ✓पानी के अनुपात को समायोजित करना महत्वपूर्ण है; कम पानी से शुरू करें और वांछित चुरा जैसी, चिपचिपी न होने वाली बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मीठे संस्करण के लिए, नाश्ते के अनाज की तरह, दूध और चीनी के साथ परोसें।
- कुछ लोग अतिरिक्त नमकीन स्वाद के लिए पकाते समय एक चुटकी एरोमैट मसाला मिलाते हैं।