South Sudan Millet and Greens Stew(दक्षिण सूडान बाजरा और साग की सब्ज़ी)
Wala-Wala inspired
बाजरे, विभिन्न प्रकार की पत्तेदार हरी सब्ज़ियों और मलाईदार बनावट व अतिरिक्त प्रोटीन के लिए अक्सर मूंगफली के मक्खन से भरपूर एक पौष्टिक और मिट्टी के स्वाद वाली सब्ज़ी। यह व्यंजन एक मुख्य भोजन है, जो आवश्यक पोषक तत्व और घर जैसा आरामदायक स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup बाजरे का आटा
- 4 cups पानी(आवश्यकतानुसार और)
- 500 g मिली-जुली पत्तेदार हरी सब्ज़ियाँ(जैसे पालक, कोलार्ड ग्रीन्स, या केल, दरदरा कटा हुआ)
- 4 tablespoons मूंगफली का मक्खन(बिना चीनी का)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 1 tablespoon वनस्पति तेल
- to taste नमक
- 1 tablespoon मूंगफली का तेल (वैकल्पिक)(ऊपर से डालने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन में, बाजरे का आटा और 2 कप पानी मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। धीरे-धीरे बचा हुआ 2 कप पानी फेंटते हुए मिलाएँ।
- 2
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। उबाल आने के बाद, आंच को कम कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक कभी-कभी चलाते हुए धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि बाजरे का दलिया गाढ़ा न हो जाए।
- 3
जब बाजरा पक रहा हो, एक अलग पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएँ। कटी हुई पत्तेदार हरी सब्ज़ियाँ डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 5
नरम हुई सब्ज़ियों में मूंगफली का मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें जब तक कि वह चिकना और मलाईदार न हो जाए। स्वादानुसार नमक डालें।
- 6
पकी हुई हरी सब्ज़ियों का मिश्रण बाजरे के दलिये में मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएँ। यदि सब्ज़ी बहुत गाढ़ी है, तो अपनी इच्छानुसार गाढ़ापन आने तक थोड़ा और पानी मिलाएँ।
- 7
खुशबू मिलने के लिए 5 मिनट और धीमी आंच पर पकने दें। परोसने से ठीक पहले ऊपर से मूंगफली का तेल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि जब बाजरा उबलना शुरू करे तो आप उसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
- ✓आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी पत्तेदार हरी सब्ज़ियों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, दलिया बनाने से पहले बाजरे के आटे को हल्का भून लें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मांसाहारी संस्करण के लिए पकाया हुआ चिकन या बीफ डालें।
- कटे हुए टमाटर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्ज़ियाँ मिलाएँ।
- एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे थोड़ी गर्मी जोड़ सकते हैं।