Janjaro(जानजारो)
South Sudanese Bean Stew
एक आरामदायक और साधारण बीन्स का स्टू, जानजारो दक्षिण सूडानी व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है। यह आमतौर पर प्याज और टमाटर के बेस से बनाया जाता है, जिसे सामान्य मसालों से पकाया जाता है, और इसे ब्रेड या चावल जैसे विभिन्न साथ में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g पकी हुई बीन्स(जैसे राजमा, बोरलोटी बीन्स, या काले चने (डिब्बाबंद या पहले से पकी हुई))
- 3-4 tbsp कनोला तेल
- 1 छोटा प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा टमाटर(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp सब्जी स्टॉक पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp लहसुन पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/2 cup पानी(या आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर कनोला तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट।
- 2
पैन में कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 3-5 मिनट।
- 3
पॉट में पकी हुई बीन्स डालें। सब्जी स्टॉक पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लहसुन पाउडर डालकर मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
लगभग 1/2 कप पानी डालें (या वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए अधिक यदि आवश्यक हो)। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 5
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें। ढककर 10-15 मिनट तक कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। सुनिश्चित करें कि बीन्स जलें नहीं।
- 6
दबो (दक्षिण सूडानी फ्राइड ब्रेड), किसरा, चावल, या अन्य फ्लैटब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि सूखी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इस रेसिपी को शुरू करने से पहले उन्हें नरम होने तक पका लें।
- ✓मसालों की मात्रा को अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप उबालते समय थोड़ी मात्रा में मीट ब्रोथ या तेज पत्ता मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- पकाने के अंत में कटी हुई शिमला मिर्च या मुट्ठी भर पालक जैसी अन्य सब्जियां डालें।