Fiskgryta med Saffran(केसर वाली मछली की स्टू)
Swedish Saffron Fish Stew
एक शानदार और क्रीमी फिश स्टू, जिसमें समुद्री भोजन का मिश्रण केसर से भरे नाजुक शोरबे में होता है। यह व्यंजन खास मौकों के लिए पर्याप्त सुरुचिपूर्ण है, लेकिन एक आरामदायक सप्ताह की रात के भोजन के लिए भी सरल है।
🧂 सामग्री
- 400 g कॉड फिलेट्स(चमड़ी निकाली हुई और टुकड़ों में कटी हुई)
- 200 g सैल्मन फिलेट्स(चमड़ी निकाली हुई और टुकड़ों में कटी हुई)
- 200 g बड़े झींगे(छिले और डी-वेन किए हुए)
- 2 tbsp मक्खन
- 1 medium लीक(सफेद और हल्के हरे हिस्से, पतले कटे हुए)
- 1 small सौंफ का कंद(पतला कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 150 ml ड्राई व्हाइट वाइन
- 500 ml मछली का स्टॉक
- 1 pinch केसर के धागे
- 200 ml भारी क्रीम
- 2 tbsp ताजा डिल(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- to taste नमक
- to taste सफेद मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए लीक और सौंफ डालें और नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
व्हाइट वाइन डालें और 2-3 मिनट तक उबलने दें, बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरच लें।
- 4
मछली का स्टॉक और केसर के धागे डालें। धीरे-धीरे उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: केसर के धागों को अपनी उंगलियों के बीच मसलकर रंग और स्वाद निकालने के लिए डालें। - 5
कॉड और सैल्मन के टुकड़ों को उबलते शोरबे में धीरे से डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली लगभग पक न जाए।
- 6
झींगे डालें और 2-3 मिनट तक और पकाएं, जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं।
- 7
भारी क्रीम मिलाएं और धीरे-धीरे गरम करें। उबालें नहीं। स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: क्रीम फटने से बचाने के लिए, डालने के बाद उबालने से बचें। - 8
स्टू को कटोरे में निकालें और ताजे कटे हुए डिल से गार्निश करें। तुरंत परोसें, शायद उबले हुए नए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: रौयली या आइओली का एक चम्मच एक स्वादिष्ट जोड़ हो सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की फर्म सफेद मछली और शेलफिश का प्रयोग करें।
- ✓यदि आपके पास मछली का स्टॉक नहीं है, तो सब्जी स्टॉक को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, वाइन के साथ पेर्नोड या सौंफ लिकर की एक छींटे डाली जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- झींगों के साथ सीप या क्लैम डालें।
- रंग और गहराई का संकेत देने के लिए एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
- अंत में नींबू के रस का एक निचोड़ स्वाद को ताज़ा कर सकता है।