Aargauer Kräutertorte
Aargau के एक नमकीन टार्ट, जिसमें ताज़ी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरपूर कस्टर्ड फिलिंग और एक नाजुक पेस्ट्री क्रस्ट होता है। इसे अक्सर हल्के भोजन या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 250 g मैदा
- 125 g ठंडा मक्खन(क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 large अंडे की जर्दी
- 2-3 tbsp बर्फ का पानी
- 300 ml हैवी क्रीम
- 100 ml दूध
- 3 large अंडे
- 100 g ताज़ी मिली-जुली जड़ी-बूटियाँ(जैसे, चाइव्स, पार्सले, लवज, टारगॉन, डिल, बारीक कटी हुई)
- 50 g ग्रुयेर चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- a pinch जायफल
👨🍳 निर्देश
- 1
पेस्ट्री के लिए, एक कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे। अंडे की जर्दी मिलाएं और धीरे-धीरे बर्फ का पानी डालें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को ज्यादा न गूंथें। - 2
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
⏱️ 30 minutes - 3
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। आटे को बेलें और 24 सेमी (9.5 इंच) टार्ट पैन में फैलाएं। कांटे से नीचे छेद करें और 15 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें।
⏱️ 15 minutes - 4
जब क्रस्ट बेक हो रहा हो, तब क्रीम, दूध, अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर, नमक, काली मिर्च और जायफल को एक साथ फेंटें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान वितरण के लिए जड़ी-बूटियों के बारीक कटे होने को सुनिश्चित करें। - 5
फिलिंग को प्री-बेक्ड टार्ट शेल में डालें। ओवन का तापमान 180°C (350°F) तक कम करें और 30-35 मिनट तक या जब तक फिलिंग सेट और सुनहरी भूरी न हो जाए, तब तक बेक करें।
⏱️ 30-35 minutes - 6
टार्ट को काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरम परोसने पर सबसे अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए विभिन्न प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
- ✓क्रस्ट को ब्लाइंड बेक करने से नीचे का हिस्सा गीला होने से बचता है।
- ✓मौसमी उपलब्धता और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर जड़ी-बूटियों के मिश्रण को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फिलिंग में बारीक कटे हुए लीक या प्याज डालें।
- अन्य स्विस चीज़ जैसे एमेंटल या एपेंज़ेलर शामिल करें।