👨‍🍳 निर्देश

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   स्पेट्ज़ली (Spätzli) का आटा तैयार करें: मैदा, अंडे, दूध, नमक और जायफल को तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर चीज़ (Gruyère cheese) और बारीक कटा हुआ स्पेक (speck) मिलाएं।

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   बारीक कटे हुए स्पेक (speck) को मक्खन में हल्का भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा निकाल दें।

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   चार्ड (chard) के पत्तों को उबलते पानी में लगभग 1 मिनट तक तब तक ब्लांच करें जब तक वे मुलायम न हो जाएं। तुरंत बर्फ के पानी में डालें, फिर सुखाएं। डंठल के किसी भी सख्त हिस्से को ट्रिम करें।

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   चार्ड (chard) के एक पत्ते को समतल रखें। डंठल के सिरे के पास एक बड़ा चम्मच स्पेट्ज़ली (Spätzli) का आटा रखें। पत्ते के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें, फिर डंठल के सिरे से कसकर रोल करें।

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   बचे हुए चार्ड (chard) के पत्तों और आटे के साथ दोहराएं। यदि आवश्यक हो तो किचन स्ट्रिंग (kitchen twine) से सुरक्षित करें।

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   एक बड़े बर्तन में, शोरबा या पानी को उबाल आने तक गर्म करें। धीरे से कैपुन्स (Capuns) को तरल में रखें।

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   लगभग 20 मिनट तक या जब तक स्पेट्ज़ली (Spätzli) का आटा पूरी तरह से पक न जाए, तब तक धीरे-धीरे उबालें। कभी-कभी पलटें।

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   तरल से कैपुन्स (Capuns) निकालें, स्ट्रिंग (twine) फेंक दें, और गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से पिघले हुए मक्खन या हल्के सॉस के साथ।