Luzerner Chuechli(लुज़र्न चीज़्क्ली)
लुज़र्न, स्विट्जरलैंड की एक पारंपरिक मिठाई, यह नाजुक, कुरकुरी और थोड़ी मीठी वेफर्स होती है, जो एक पतले घोल से बनाई जाती है, अक्सर वेनिला और कभी-कभी नींबू के छिलके के स्वाद वाली। इन्हें आमतौर पर हल्के नाश्ते या मिठाई के तौर पर खाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 100 g मैदा
- 50 g दानेदार चीनी
- 50 g मक्खन(पिघला हुआ)
- 100 ml दूध
- 2 large अंडे का सफेद भाग
- 1 tsp वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 0.5 tsp नींबू का छिलका(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, मैदा और दानेदार चीनी को फेंट लें।
- 2
पिघला हुआ मक्खन, दूध और वेनिला एक्सट्रेक्ट धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें जब तक कि एक चिकना, पतला घोल न बन जाए। यदि उपयोग कर रहे हैं तो नींबू का छिलका मिलाएं।
- 3
एक अलग साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।
- 4
फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे घोल में तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ बस मिल न जाए, उन्हें ज़्यादा deflate न करने का ध्यान रखें। घोल हल्का और हवादार होना चाहिए।
- 5
एक नॉन-स्टिक पैन या विशेष वेफर आयरन को मध्यम आँच पर गरम करें। यदि आवश्यक हो तो हल्का चिकना करें।
- 6
गरम पैन में लगभग 1-2 बड़े चम्मच घोल डालें, चम्मच या स्पैटुला के पिछले हिस्से से इसे पतला फैलाकर एक गोल वेफर बनाएं। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। जल्दी से काम करें क्योंकि वे जल्दी पकते हैं।
- 7
लुज़र्न चीज़्क्ली को पैन से सावधानी से निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर वे और कुरकुरे हो जाएंगे। बचे हुए घोल के साथ दोहराएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓घोल बहुत पतला होना चाहिए, क्रेप घोल जैसा।
- ✓समान रूप से भूरा होने और कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए छोटे बैचों में पकाएं।
- ✓कुरकुरापन बनाए रखने के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- घोल में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं ताकि एक गर्म मसाला स्वाद आए।
- ताज़े जामुन या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।