Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(वालिस एप्रिकॉट-डैमासीन टार्ट)
वालिस क्षेत्र की एक विशेषता, इस टार्ट में अनोखी डैमासीन प्लम लिकर का उपयोग किया जाता है, जो मीठे खुबानी को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्रदान करती है। यह एक समृद्ध और सुगंधित मिठाई है।
🧂 सामग्री
- 1 roll शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री(बाज़ार से खरीदी हुई या घर पर बनी)
- 500 g ताज़े खुबानी(आधे कटे हुए और बीज निकाले हुए)
- 75 g दानेदार चीनी
- 50 ml डैमासीन लिकर
- 1 tbsp कॉर्नस्टार्च
- 1 tbsp नींबू का रस
- 30 g बादाम की कतरन(टोस्टेड, सजाने के लिए)
- 15 g मक्खन(कटा हुआ, सजाने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। 24 सेमी (9.5-इंच) टार्ट पैन में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बिछाएं, अतिरिक्त पेस्ट्री को ट्रिम कर दें।
- 2
एक कटोरे में, खुबानी के हिस्सों को दानेदार चीनी, डैमासीन लिकर, कॉर्नस्टार्च और नींबू के रस के साथ धीरे से मिलाएं।
- 3
खुबानी के हिस्सों को, कटी हुई साइड ऊपर की ओर करके, पेस्ट्री बेस पर सजावटी पैटर्न में व्यवस्थित करें।
- 4
खुबानी के ऊपर टोस्टेड बादाम की कतरन और मक्खन के क्यूब्स छिड़कें।
- 5
40-45 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी भूरी न हो जाए और खुबानी नरम और हल्के कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं, तब तक बेक करें।
- 6
परोसने से पहले टार्ट को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि खुबानी पके हुए हों लेकिन अभी भी फर्म हों ताकि उनका आकार बना रहे।
- ✓यदि डैमासीन लिकर उपलब्ध न हो, तो अच्छे गुणवत्ता वाले प्लम ब्रांडी या किर्श का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓बादाम की कतरन को धीरे-धीरे टोस्ट करें ताकि उनका नटी स्वाद बढ़ जाए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए खुबानी के मिश्रण में एक चुटकी पिसी हुई अदरक या इलायची डालें।
- क्रेम फ्रैश या वैनिला बीन आइसक्रीम की ड्रिज़ल के साथ परोसें।
- अधिक जटिल फल स्वाद के लिए खुबानी और आलूबुखारा का मिश्रण उपयोग करें।