Walliser Bohnensuppe(वालिसर बोहनसूप)
स्विट्जरलैंड के वालिस क्षेत्र से उत्पन्न एक पौष्टिक और देहाती बीन सूप। इसमें आमतौर पर सूखी बीन्स, सब्जियां और अतिरिक्त स्वाद के लिए अक्सर ठीक किया हुआ पोर्क या बेकन होता है।
🧂 सामग्री
- 300 g सूखी सफेद बीन्स(जैसे ग्रेट नॉर्दर्न या कैनिलिनी)
- 150 g धुएँ वाले बेकन या लार्डन(कटा हुआ)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 3 लहसुन की कलियाँ(कीमा बनाया हुआ)
- 1.5 l बीफ या सब्जी का शोरबा
- 2 medium आलू(छिले हुए और कटे हुए)
- 2 अजवायन की टहनी
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा पार्सले(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखी बीन्स को धोकर रात भर खूब ठंडे पानी में भिगो दें, या जल्दी भिगोने की विधि का उपयोग करें (बीन्स को पानी से ढककर 2 मिनट तक उबालें, फिर 1 घंटे के लिए छोड़ दें)। बीन्स का पानी निकाल दें। [cite: Search results did not provide specific instructions for Walliser Bohnensuppe, but general bean soup preparation applies.]
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, कटे हुए बेकन को मध्यम आँच पर कुरकुरा होने तक पकाएँ। एक छिद्रित चम्मच से बेकन निकाल कर अलग रख दें, बर्तन में पिघला हुआ वसा छोड़ दें। [cite: General soup preparation.]
- 3
कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें और बेकन की वसा में 8-10 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ। [cite: General soup preparation.]
- 4
निकाली हुई बीन्स, बीफ या सब्जी का शोरबा, कटे हुए आलू, अजवायन की टहनी और तेज पत्ता बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या बीन्स नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। [cite: General bean soup preparation.]
- 5
अजवायन की टहनी और तेज पत्ता निकाल दें। सूप को नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालकर सीज़न करें। यदि आप चाहें, तो सूप को गाढ़ा करने के लिए कुछ बीन्स को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं। [cite: General soup preparation.]
- 6
सूप को कटोरे में निकालें, ऊपर से कुरकुरा बेकन और ताजी कटी हुई पार्सले से गार्निश करें। गरमागरम परोसें। [cite: General soup preparation.]
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, बेकन छोड़ दें और सब्जी का शोरबा उपयोग करें। आप धुएँ वाले स्वाद के लिए स्मोक्ड पपरिका डाल सकते हैं। [cite: General vegetarian soup preparation.]
- ✓यदि आपके पास सूखी बीन्स नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें धीमी आँच पर पकने के अंतिम 20-30 मिनट के दौरान डालें, बस गरम होने के लिए। [cite: General soup preparation.]
- ✓सब्जियों को भूनते समय अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी सी रेड वाइन मिलाई जा सकती है। [cite: General soup preparation.]
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में पार्सनिप्स या लीक जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां भी शामिल हो सकती हैं। [cite: General soup preparation.]
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए सूअर के मांस के टुकड़े को बीन्स के साथ उबाला जा सकता है। [cite: General soup preparation.]